【本報新化訊】台南縣新化鎮知義派出所「所長茶葉蛋」爆紅，所長廖世華昨天將技術傳授給台南縣家扶中心的單親媽媽，希望協助她們小額創業，成功脫貧。

知義派出所因地處偏僻，廖世華看同仁常沒有吃早餐，就滷了一鍋茶葉蛋，讓同仁隨時補充體力。暖暖的茶葉蛋也招待過路的單車族，意外讓「所長茶葉蛋」暴紅，八年送出近十六萬顆。

雖然雞蛋和醬油都有熱心廠商提供，但供不應求，廖世華決定將技術轉移，協助單親媽媽在自行車路線上設點販賣，除了助人，也可發展成地方特色小吃。

昨天家扶中心八名單親媽媽向廖世華取經，廖世華教導以電鍋或陶鍋滷製，材料為新鮮雞蛋、可樂、滷包及傳統釀造醬油，媽媽們忙著做筆記。廖世華強調，「心在那裡，成就就在那裡，這就是秘方。」