【本報台北訊】許多學生、上班族是外食族，三餐都在外解決，嚴重影響營養攝取。調查發現，國內十九歲以上成人的維生素B1、B2營養狀況不理想，其中以年輕人與生育年齡婦女最為嚴重，可能與飲食偏重肉食或太過精緻有關，建議應均衡飲食，多吃蔬果。

衛生署昨天公布國民營養狀況變遷調查初步結果，國內成人缺乏B1盛行率約百分之十點五，維生素B2缺乏盛行率百分之七點一，主要原因在於蔬菜、水果及五穀根莖類攝取不足。

另一項由衛生署「台灣地區孕婦之飲食攝取及營養現況調查」報告則發現，懷孕女性嚴重缺乏B群。超過三成懷孕第一期婦女缺乏維生素B1，維生素B2缺乏者占百分之二十六點二。到了懷孕第三期，缺乏情況愈加嚴重，約有四成五孕婦缺乏維生素B1，平均每兩個懷孕末期的女性就有一人缺乏維生素B2。

衛生署食品衛生處發言人許景鑫指出，維生素B1、B2是人體執行碳水化合物、脂質、胺基酸等能源營養素代謝過程中必要的維生素。如果缺乏維生素B1，可能出現下肢水腫、麻木、神經炎、消化系統障礙及心臟擴大。缺乏維生素B2症狀為口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎、眼睛畏光等。

許景鑫提醒，為了避免維生素B1與維生素B2的缺乏，國人三餐應多吃全五穀類，如胚芽米、糙米、燕麥、核果類，根莖類、蔬果類也不可偏廢。唯有均衡攝取各類食品，養成天天五蔬果的飲食習慣，多喝牛奶，多吃乳酪、肉類、內臟類、全穀類、綠色蔬菜，才可免除營養素缺乏的危險。