本文接續上周四、五日內容。

葉酸：跟維生素B12一樣，葉酸是製造DNA和RNA所必須。它對細胞的適當分裂和傳遞遺傳密碼給所有新形成的細胞方面，扮演極重要的角色。根據種種研究顯示，許多罹患憂鬱症或精神分裂症的患者，攝取葉酸後，病情獲得改善。

美國國立老化研究所聲稱，葉酸具有保護頭腦免受阿茲海默症蹂躪的功效。再者，低水平的葉酸會促使同型半胱氨酸的水平升高。同型半胱氨酸會破壞腦細胞的DNA，也導致中風、心神困惑和心臟病。波士頓塔夫茲大學的研究人員發現，抑鬱症患者的葉酸水平比一般人低得多。所以，如果你的親人精神憂鬱或脾氣變得古怪或喜怒無常，很有可能缺乏葉酸。

葉酸主要來源，包括蘆筍、綠色闊葉蔬菜、豆類、大麥、糙米、小麥胚芽、全榖類、啤酒酵母、洋菇、雞肉、羊肉、豬肉、鮪魚、沙丁魚、牛奶和肝臟等。但葉酸會干擾抗癌藥物。不宜和抗癌藥物一起服用。蘆筍含嘌呤鹼，痛風患者不宜食用。

鈣：是人體內含量最高的礦物質。除了建造和維持骨骼和牙齒的健康外，神經脈沖的傳遞、肌肉的收縮、心博的調整、血液的凝固，均需依靠鈣。鈣的主要來源，包括海藻、花椰菜、羽衣甘藍、歐芹、芹菜、包心菜、杏仁、巴西堅果、核桃、花生、小麥胚芽、南瓜子等。如果服用鈣片，可考慮選購含有檸檬酸鈣和維生素D3者，身體比較容易吸收。

印度的教育水準不及美國，但是印度老年失智的人，僅有美國的四分之一。為什麼？因為印度人咖喱吃得多，這種深含薑黃的膳食，使大腦的老化減緩。而根據研究顯示，一周至少吃一次魚的年長者，記憶力較敏銳。

為了維護和促進頭腦靈敏，需要從膳食中多攝取上述營養，並且視身體情況的需要，適當服用上述營養的補充劑，諸如維生素和礦物質膠囊或片劑等。至於劑量和服用方法，務必請教醫師、藥劑師或營養專家。

除了營養的攝取外，也須做頭腦運動，如下象棋、玩撲克牌、打橋牌、填字遊戲、玩猜謎、學習新語文、寫作、閱讀名著、做機智問答等。總之，多動腦筋，養成終生學習的習慣，與朋友多聯繫，多參與消閑活動等都是促進頭腦靈敏的好方法。以上僅供參考，不能取代任何藥物或治療方案。（下）

（作者為前美國安德遜癌症中心醫學專家、自然療法醫師、營養學博士  徐宏祥）