【人間社記者陳文馨台中報導】台灣蔬果雕刻泰斗、弘光科技大學餐管系教授廖清池，四年前為了一句承諾，放棄近五百萬元即將到手的退休金，從餐飲業轉任教學跑道，這位全台唯一以特殊技能到大學任教的教授，從不掩藏自己只有小學畢業。
家貧的廖清池小學畢業即進入餐飲界當學徒，六十二年二月退伍，離開南投北上謀職，其間備受屈辱，甚至因語言誤會，遭飯店大廚削掌之侮，那場衝突激發他立誓要成功，而當年在北投萍水相逢收留他的恩人林德川師傅，讓他感念至今，他說，仇家、恩人都是生命轉彎處的貴人。

廖清池認為在百花齊放的餐飲界難以出頭，決定學習盤飾，走自己的路；他慕名向當時蔬果雕刻名師求教遭拒，刺激他非超越不可的決心，他請求名師助手「偷」出作品，買大量胡蘿蔔瘋狂練習，在動物園觀察老虎，一隻龍蝦他顧盼三小時，他學繪畫、刺繡、園藝，應聘旅日期間，收工後繼續用功，上野動物園是他最常巡訪之地；為了一件完美的作品，他觀察入微，在海內外贏得數不盡的金牌，曾獲選承辦國宴，成功的背後是鍥而不捨的自我挑戰。

廖清池曾用垃圾筒檢來廢棄竹筍殼，雕出一件與實品無異的蘭花盆景參加比賽，讓參賽者質疑作品的來路，筍殼再利用的成功是他在感化院演講時最常提的教材，對於一時迷失的年輕人，廖清池以個人經驗鼓勵他們更生；他不忍有志學藝的人重蹈艱辛路，曾出過蔬果雕刻工具書，他架設「廖清池師父的教學網」公開絕技，只要肯學他都樂意傾囊相授，絕不藏私，廖清池反對自私的「獨家秘方」，堅持廚德重於廚藝。

廖清池的故事今晚七時十五分於中央廣播電台「寶島溫情」節目中播出。收聽網址www.cbs.org.tw