大家都知道頭腦是身體的「控制中心」，對身體的健康有非常重大的影響。首先，簡單談一談病態頭腦與健康頭腦的差別。

病態頭腦：

思維遲鈍、思想混亂：表示腦部血液流通不暢，導致毒素囤積和腦細胞不能彼此溝通。

精神散漫、無法專注：表示新事記不住、舊事一直提；遺忘名字和日期等。

經常頭痛、失眠、疲憊、健忘。

健康頭腦：

腦力充沛、思維敏捷：表示腦部的血液通暢，記憶力旺盛。

除了思想外，視力、聽力、走路能力和背部疼痛，以及其他各種慢性疾病，均與頭腦有關。頭腦總共約有四百英里長的微血管，這些微血管對頭腦的正常運作極為重要。不過，隨著年歲增長，這些微血管內形成更多斑塊，使微血管變厚而逐漸失去彈性，影響血液流通，導致腦神經退化，引起腦細胞壞死。

為了使頭腦保持健康，必須具備兩種程序：第一種是，新的腦細胞取代陳舊和不健康的腦細胞。在過去，一般認為腦細胞壞死或凋亡後，沒有新細胞可以取代。

不過，根據普林斯頓大學研究人員的研究顯示，腦細胞不但終生不斷產生新細胞，且新產生的腦細胞，會迅速參與新記憶的形成。也就是說，不管年齡多少，都還有可能增強腦力。假使能維持頭腦健康，頭腦會幫助人們促進較健康美好的生活。

第二種是，腦細胞之間的溝通良好，亦即脈沖的傳導順暢。當人們年歲增長，加上外來毒素、心理壓力、服用的藥物、汙染物質等傷害人們的身體，致使「傳遞管道」受阻，引起信息傳導困難，頭腦開始反應遲鈍、記憶衰退、健忘或老年痴呆。

要如何維護和促進頭腦健康？需從攝取營養著手，下列營養可能有助於達成這種目標：

橙皮苷：橙皮苷是保護神經的類黃酮。由於發現維生素C而獲得諾貝爾醫學獎的匈牙利研究員阿伯特．曾季歐吉博士，把它稱為維生素P。這種營養與維護微血管的健康，及血液循環的順暢息息相關。這些作用對保護腦神經，促進記憶和認知能力至關重要。

柑橘類富含橙皮苷，其外皮和內皮肉質部分，橙皮苷的含量較高，蕎麥也含有橙皮苷。

磷脂醯絲氨酸（簡稱PS）：大都從大豆提煉，能幫助重建記憶和增強認知能力，對任何年齡層的人均有助益。它重建中年人和老年人的記憶、提升歡樂情緒，以及紓解焦慮和心理壓力。（上）

（作者為前美國安德遜癌症中心醫學專家、自然療法醫師、營養學博士）