十多年前在台北，第一次飲普洱茶時，印象真的很壞。喝慣台灣高山烏龍的清醇，習慣性的飲前先聞聞茶香，沒想到此茶不只是略帶陳氣，第一杯入口，就忍不住納悶，怎麼會有人愛喝這種像把草蓆烹煮起來的怪茶。

過了很多年謝絕普洱茶的生活，等到常飛大陸以後，卻發現就算在國民所得仍不比台灣時的上海、廣州，民眾買高價位的陳年普洱茶，一擲千金不改色。

一次眾家好友在上海深宅大院的老房子茶坊品茶，聽聞穿著唐衫彬彬有禮的服務生掩不住自豪地說，店裡最火紅的，是十萬人民幣一斤的極品陳年普洱，遂大氣都不敢喘，一杯一杯凝神細品，希望能頓悟這種箇中奧妙猶勝紅酒學問的茶種。

金融海嘯狂掃以前，陳年普洱茶在大陸狂熱炒作價錢的風潮已告挫，我們寄寓的珠江河堤旁邊，倒悄悄開了一家閩南泉州姑娘掌櫃的普洱小茶室。

有時候散步累了，就去泡壺茶喝，這才發現我第一口草蓆味的普洱茶經驗，是個美麗的錯誤。因為第一泡的色澤，雖然有如紅酒的琥珀色之美，卻是「潤茶」的必備過程，不但第一泡必需倒掉，第二泡也要捨棄；好的陳年普洱茶，從第三泡開始甘醇，上好陳茶經得起十幾泡而其味依舊雋永。

廣州空氣是有名的壞，有一陣子喉間總像卡了異物，卻吞吐不清。自從開始飲用普洱，經常是三四盅後就喉清音爽，遂快樂地在家哼遍小調。CP則攜壺到辦公室常飲，三個月瘦了十公斤；從此再也不敢小覷這種在千餘年前就流傳雲貴地區，先民日常飲料的功效。

普洱茶保健的功效已引起國際專家的探討，新茶抗衰老、陳年茶防心血管硬化，及保胃、防癌、降血糖的功能已受到學術界肯定。不但台大食品科技研究所曾做出其確有助於降低膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，美、日、法國醫師均有臨床實驗證明，它還有減少膽固醇脂肪肝現象的功能，對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度作用。普洱茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵素的脂肪←，這對脂肪分解具有效作用，更能改善減肥後的復胖。

杭州的龍井和台灣的文山、凍頂烏龍，就像年輕時交的朋友，愈新鮮愈有趣味。至於普洱茶，則是歷久彌新的老朋友，和它在一起，有可以共同回味的記憶，更有對新生事物能去蕪存菁的練達，一起品啜時，更教人回味無窮。