佛光山慈悲基金會與輔英科大合作研究 成果獲重視 將至國際營養代表大會發表

【人間社記者心量高雄報導】佛光山慈悲社會福利基金會今年三月完成老人素食與非素食之營養研究分析，日前獲得十九屆國際營養代表大會（International Congress Nutrition，ICN 2009）邀約，將出席十月二至九日在曼谷所舉辦四年一度國際盛會，將發表研究成果。

這項研究是佛光山慈悲基金會與高雄輔英科技大學合作，由輔英科技大學營養保健系教授暨專業營養師洪淑貞，使用「迷你營養評估」（Mini Nutritional Asse

-ssment,MNA）作為評估的工具，實驗對象為一百五十三位六十五歲以上，居住在高雄縣的兩家老人機構的長者，非素食者一百一十三人，素食者四十人。

迷你營養評估的數據，若小於十七分代表營養不良，二十三點五分以上代表營養正常。洪淑貞教授的研究結果顯示，素食者之營養分數（MNA）有九成二大於二十三點五分，而非素食者的營養份數評估只有七成六大於二十三點五分。

洪淑貞指出，吃素者有較低的血膽固醇，加上膳食纖維有降低膽固醇的功效，故對預防心血管疾病有利，並且能延緩小腸中葡萄糖的吸收，可幫助糖尿病人血糖的控制。然而，也有研究顯示素食者比一般有較低的蛋白質、維他命B12、飽和脂肪和鋅，當然醫療、運動也對老人非常的重要。研究成果打破了一般人所認知的「素食會造成老人的營養不良」的傳統迷思。

此項研究獲得國際營養代表大會的重視，邀請慈悲基金會出席十月二至九日在泰國曼谷所舉辦的盛會，預計共有三千位科學家出席。

國際營養代表大會每四年舉辦一次，曾在英國、美國、維也納、巴黎、墨西哥、澳洲、韓國等地舉辦，本屆首次在亞洲泰國舉辦。另外，還有其他國家研究報告也將在會中發表。