菸鹼素包括菸鹼酸和菸鹼醯胺，過去大家對它的功能都焦聚在治療高血脂症，隨著身心症的增多，這種與神經有關的維生素更值得重視了。它雖然是屬於水溶性維生素，但和B1及B2不同了，吃多了會有問題，所以要當藥物高劑量服用時，一定要經過醫師的處方指示。

◎菸鹼素的主要功能有哪些？

1.菸鹼素是細胞呼吸所必需的營養素，它能幫助能量釋放，及蛋白質、脂肪、醣類代謝。

2.它能增高好的膽固醇，改善某些高血脂症，有助於循環系統的功能更好。

3.它與神經系統的功能有關，能緩和暴燥和焦慮不安，臨床上可用在幫助治療精神分裂症和其它心智上的問題，並能強化記憶力。

4.它和皮膚的健康有關。

 5.它可助於正常膽汁和胃液的分泌。

6.性賀爾蒙的合成需要有菸鹼素，菸鹼素中的菸鹼酸被當藥物來使用，對血膽固醇的控制有幫助，對清除殺蟲劑等有機物的毒性也有助益。

◎缺乏時會有哪些症狀？

菸鹼素缺乏症稱為癲皮病，其症狀有舌炎、噁心、衰弱、嚴重腹瀉、皮膚炎、神志不清，嚴重者甚至死亡。因此當有情緒不穩、睡眠不安、脾氣暴燥、神經質時可能就要補充菸鹼素，不過要以天然的食物較安全，或經醫師處方，比較不會發生過量的問題。

◎服用過多時的症狀？

菸鹼酸藥丸吃過多的症狀有：皮膚潮紅起紅疹、手足有刺痛感、腸胃不適、噁心、血糖升高、高尿酸血症、肝功能異常等等。

所以當有朋友送你維它命 藥丸時，記得要請教醫師該怎樣服用，不要人云亦云，或是誤以為水溶性維生素多吃無害。

◎哪些食物是豐富的來源？

含菸鹼素豐富的食物依含量多至量少，依序有麥片、養生麥粉、花生、酵母粉、健素糖、花粉、黑糯米、糙米、金針菇、豆漿、黑芝麻粉、柳松菇、南瓜子、小米、白芝麻、蕎麥仁、胚芽米、草菇、咖哩粉、松子、枸杞、乾海帶、羊奶粉、全麥麵粉、菱角、香菇、洋菇、杏仁果、棗子、紫菜、髮菜、小麥胚芽、糯小米、高梁、龍眼乾、香樁、綠豆粉、全麥土司、過溝菜蕨、米豆、紅豆。