巴西利為西洋料理中廣受運用的香草植物，自古希臘羅馬時代就已開始栽培運用作為保健食材。主要產地分布以地中海沿岸、東歐、南歐為大宗，近年來世界許多國家也逐漸作商業栽培。

在台灣多稱「巴西利」、「巴西里」，為其英文Parsley的譯音。另外巴西利也還有其他許多別稱，如荷蘭芹、香洋菜、香芹、歐芹等。以葉型特徵來看，又可分為平葉（義大利芹）與捲葉（法國芹）兩大類。

平葉品種香味比葉片捲皺的來得溫和，適合初接觸巴西利香草者來嘗試；捲葉皺葉品種的巴西利質感較為細緻可愛，則可多運用來作為盤飾美化。兩者香味各有異趣，且新鮮或乾燥皆可用來料理食物。而巴西利的種子氣味濃郁，與根部多運用於藥用。

●栽培技巧：
日照：巴西利適合栽培於半日照、明亮的環境，如東向、東南或南向陽台皆可。栽培於露天庭園或屋頂時，夏季尤其需要架設適當的遮棚，避免全天強烈陽光直射。巴西利生性強健，稍微陰蔽處雖也可生長，但若太陰暗的環境會讓巴西利香味效果減弱。

土質：巴西利適合以肥沃的壤土或半砂質壤土來栽培。
澆水：濕潤為巴西利重要的生長條件，至少每一至二天澆水一次，避免土壤太乾燥。

維護：巴西利其實生性強健不難栽種，多注意環境通風良好，常摘採嫩葉來運用，也同時能促進新芽新葉萌發。

●功效參考：
巴西利含豐富的維生素A、B、C及胡蘿蔔素、鈣、鐵質等營養素，對於保護眼睛、強健腸胃、促進消化有助益。另含有葉綠素、芹菜素、類黃酮素、烯等營養成分，據研究具有抗老化、抗氧化、防癌、提升免疫力、避免動脈硬化、消炎、殺菌、利尿、促進新陳代謝等作用。提煉出的精油氣味濃郁，宜低劑量來使用，有解鬱、開胃、激勵情緒的作用。

香草料理DIY
 全能美食搭檔
巴西利運用在焗飯、燉煮、調拌醬汁、沾炸粉油炸食用皆宜，也是去除魚肉類腥味的好幫手。

由於新鮮的莖葉會有淡淡的苦味，最好切碎來用，或搭配油炸物可解決此問題；乾燥末狀則可放心的運用，喜清淡者更可選用平葉的品種。葉片曲捲的巴西利品種可用來作餐點的裝飾或宴客時的盤飾，翠綠的葉色有美化、清爽的作用。

口氣芳香劑DIY
和香蜂草、薄荷葉等香氣怡人、口感溫潤的香草植物一樣，巴西利也具有口氣芳香的效果，吃了大蒜或口氣不好時，摘幾片新鮮葉片、淋洗乾淨，放進口中咀嚼幾下，有助於改善口臭、增添清香。另外，中東和歐洲的家常民俗也用巴西利葉片浸泡的汁液來運用，作為美膚、護髮水。（朱雀文化提供）