月圓人圓的中秋節即將來到。過去物資缺乏，月餅等同加菜，是令人期待的營養補充來源，不論是蛋黃豆沙，還是伍仁花生，統統多多益善。

但每天都像過年的現代人可不能這麼吃，月餅不但size要縮小，內餡和餅皮也有學問，用葛粉做的冰皮取代麵粉餅皮，內餡不用沙拉油，改用在來米粉，希望大家有個少油少負擔的中秋佳節。

．步驟：

{1}將在來米粉放入電鍋乾蒸二十分鐘或用烤箱烤10分鐘，注意保持乾燥，不能沾上水氣。{2}芝麻粉加糖、加水，適量慢慢拌入在來米粉，作成餡料。{3}來米粉可讓芝麻變得黏稠，依手感斟酌加入水及在來米粉。

{4}葛粉加糖先拌勻，先加一半的水，把顆粒調開後，再加入另一半，煮至透明狀。{5}趁熱用奶油擠花袋或耐熱塑膠袋將葛粉擠入模型，先擠一半，放入餡料後再把模型均勻擠滿。

動作要快，以免葛粉冷後卻不易成形。待冷卻凝固後，用牙籤輕觸冰皮月餅邊緣，即可輕輕撥出，也可以放入冰箱，冰鎮後更添風味。


材料
外皮：葛粉13g、糖60g、水250cc。
內餡：芝麻粉60g、糖40g、在來米粉約90g、水適量。

熱量／185kcal
醣類／21g
蛋白質／2.7g
脂肪／5.6g（1人份，約4個小月餅）