文／梅仔兒

記得第一次學做菜，是煎一顆荷包蛋。

小時候總愛跟在母親身旁，看她在廚房裡熟練地翻炒，一道道家常菜很快便香氣四溢地端上桌。那時總以為，做菜應該不是太難的事，直到母親有一天把鍋鏟交給我，我才明白，原來一頓飯裡，藏著許多耐心與功夫。

當時的我，光是敲開蛋殼就緊張不已，深怕蛋液灑得到處都是，好不容易把蛋滑進鍋裡，又被熱油聲嚇得手忙腳亂。想煎出像母親那樣，邊緣微焦、蛋黃柔嫩的荷包蛋，並不容易，第一次下廚，最後是焦黑收場。然而，那次失敗並沒有讓我害怕進廚房，反而讓我更加喜歡蛋料理。

直到現在，家中的冰箱裡，蛋架幾乎從未空過。蛋是最平凡，也最實用的食材，不論煎、煮、炒、炸、蒸，都能變化出各種不同滋味。玉米濃湯或酸辣湯裡，總少不了一圈蛋花；菜脯煎蛋、九層塔煎蛋，是配粥最好的家常味；番茄炒蛋酸甜下飯；蒸蛋細嫩順口，大人小孩都喜歡。有時只是簡單的一顆荷包蛋，淋上醬油膏，便足以讓人感到滿足。

現在生活忙碌，許多人不再花太多時間準備繁複菜色。我們家偶爾也會外帶幾樣較費工的手路菜，再自己炒盤青菜、煎個蛋，一餐便已營養又溫暖。比起山珍海味，我漸漸覺得，能一家人安穩吃頓飯，就是幸福。

母親至今仍會替我們準備白煮蛋，讓我們帶去辦公室當點心。比起高熱量零食，那顆蛋雖然簡單，卻藏著母親的牽掛與疼惜，每次剝開蛋殼，都像接住一份安靜的關心。

我其實不算擅長烹飪，但對蛋料理始終特別有感情。也許因為蛋的滋味樸實，像極了家人之間的愛，不華麗，卻日日相伴；不張揚，卻總在需要時，帶來溫暖與力量。

平凡日子裡，一顆蛋，也能讓人嘗到生活裡最真實的幸福。