文／行萬

求學到工作，常去的早餐店大略分為西式及中式兩種，蛋餅常是點餐首選。然而，中式傳統早餐店的粉漿蛋餅和西式早餐的蛋餅有著截然不同的滋味。

離住家不遠的中式傳統早餐店，店門口一早便站滿買早餐的人，忙著向老闆點餐，老闆與老闆娘有默契的分工製作與準備。這間早餐店的粉漿蛋餅是現場製作，點完餐後，老闆會在老闆娘所站的煎台旁抓緊時機，將快速調好的粉漿倒入煎台，煎好後馬上裝進紙袋裡，接著送到顧客手中並迅速結帳。

老闆倒入的粉漿厚度不一，因此有時吃到的是厚實軟嫩的口感，有時則較為酥脆，滋味簡單卻能在心中駐足許久。老闆和老闆娘經營早餐店數十年，養育三名子女到各自出社會工作，直到有一天，老闆和老闆娘決定不再經營，早餐店的鐵捲門從此不在買早餐的時間拉起。

有一段時間，十分想念老闆製作的粉漿蛋餅，於是自己開始詢問周遭會製作粉漿蛋餅的長輩們，想尋回心中想念的滋味。幸運的是，一位長輩傳授了方法，也因此開始製作自己的獨門粉漿蛋餅。年邁的母親因為其內層軟嫩外表香脆的口感，也很喜愛粉漿蛋餅。

熟練製作方法後，假日一早，我站在廚房裡，熟練地煎好兩份粉漿蛋餅，依著與母親各自的喜好佐上不同調味後，端盛上桌，與母親一同品嘗粉漿蛋餅，一邊聊近日生活，享受我與母親的日常幸福。