【本報綜合外電報導】在科技狂熱聞名的杜拜，一家日前新開幕的餐廳Woohoo，高調宣稱擁有全球「第一位AI主廚」、名為「艾曼主廚」（chef Aiman）的人工智慧程式，不僅設計菜單、優化風味配比，甚至能創造出挑戰味覺想像的實驗料理。

杜拜近年迅速崛起為國際美食重鎮，星級餐廳、街頭小吃並存，吸引跨文化的廚藝人才匯聚，然而Woohoo更進一步把主廚換成AI，這套程式被訓練於上千種食譜與分子料理研究資料，號稱能調整菜式、平衡味道，而真正烹調與出餐仍由人類廚師負責。

走入Woohoo彷彿踏入科幻片場景，霓虹燈光下巨大的圓柱型電腦裝置，象徵餐廳的AI主系統，3D全息投影與動畫不時在空間中閃現。

餐廳土耳其籍共同創辦人查克爾（Ahmet Oytun Cakir）直言，AI終將做出比人類更優秀的料理，查克爾說，他會與AI主廚討論調整口味，甚至期望AI主廚將來能成為「下一個拉姆齊（Gordon Ramsay，世界著名料理家），但以AI形態存在」。

不過，在杜拜蓬勃的餐飲圈並非所有人都認同，拿下米其林星級、定居杜拜的敘利亞籍主廚歐法里（Mohamad Orfali）直言：「根本不存在所謂的AI主廚。」

業界看法分歧 顧客樂嘗鮮

歐法里解釋，烹飪需要「納法斯」（nafas），也就是靈魂，他用這個阿拉伯語詞彙，來描述廚師對食物的個人天賦以及他們烹調出非凡佳餚的能力，「AI沒有情感，因此無法把靈魂注入料理。」

在他的餐廳Orfali Bros，AI僅用於排定廚房班表、輔助資料查詢，「我們把它當作『廚房助理』，但真正料理永遠由人完成。」

儘管業界看法分歧，Woohoo卻迅速在網路上爆紅，AI主廚艾曼在IG還以虛擬化身發布影片、分享烹飪技巧。

AI正以前所未有的速度改變餐飲產業，從前台點餐到後台備料，如今更挑戰主廚角色本身，卻也引發「人味是否會消失」的討論，AI是否能真正端出「有靈魂」的料理，仍有待時間驗證。