文／普琳

為推廣健康素食及讓發心參與道場典座的青年們習得一身好手藝，七月六日柏林佛光山舉辦首次「蔬食工作坊」，在台灣佛光大學蔬食系楊雅筑同學的指導下，青年親手製作「蘿蔔絲酥餅」，讓大家信心大增，原來吃素也可以吃得精采、做得容易。

佛光大學「健康與創意蔬食產業學系」，是佛光山開山祖師星雲大師慈悲願力的具體實踐，也是全世界唯一的特色科系。就讀大三的楊雅筑懷著「學以致用」的初心，到柏林佛光山進行三個月的海外實習，並發心開展「蔬食工作坊」，為當地佛光人開啟蔬食新視野。

楊雅筑表示，雖然當地食材有限，但透過善巧運用，德國豐富的麵粉品種，同樣能做出美味的蔬食料理。活動一開始，楊雅筑先說明如何依據麵粉包裝上蛋白質含量的高低，選擇相應的高、中、低筋麵粉；也耐心解說酥餅餅皮的製作要點。

在他的細心指導之下，學員們一步一步地跟著操作，看著麵糰經過擀壓，逐漸成為薄麵片，黃白交替的顏色變化，讓大家開始有了小小的成就感。最後，將事先準備好的餡料——白蘿蔔絲、香菇、薑末等精心調配的組合，小心翼翼地包入酥皮中，收口搓圓，頂部撒上白芝麻，送入烤箱，不到二十分鐘，香氣四溢，金黃酥脆的「蘿蔔絲酥餅」新鮮出爐。

每個人都讚不絕口，也驚歎沒有加「奶油」，素食酥餅竟然色香味俱全。來自日本的青年熊谷惠，全程參與工作坊活動，他歡喜地說：「每一個製作步驟都很有趣，最後品嘗到新鮮出爐的蘿蔔絲酥餅，真的讓我驚豔不已，美味極了！」

楊雅筑感恩地表示：「製作過程很有意義，因為能與不同國家的人交流，彼此分享心得。特別感謝常住、妙祥法師與永超法師，提供這個機會，讓我能開展『蔬食工作坊』，用德國當地食材，指導大家烘焙或中餐料理。」

參與的青年們大都來自柏林佛光山「珍珠瑪瑙下廚房」組，大家都期待每周能解鎖新技能，提高素食廚藝水準。正如妙祥法師所期許，希望大家能在「孝道月」中，製作色香味的供菜及蔬食料理，以誠心及創意供養十方諸佛及歷代祖先。