蔡柏叡／新竹縣竹北市安興國小

許多人認為只有肉類才能滿足味蕾，但其實素食不僅菜色多變，還能帶來層次豐富的口感享受，營養也同樣豐富均衡。

以六大類食物中的「豆魚蛋肉類」為例，雖然素食者不吃魚和肉，但蛋類如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，都是很好的蛋白質來源。在豆類方面，選擇更多元，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、油豆腐等，都能為身體補充所需的營養。

素食的烹調方式也很多元，例如香氣四溢的炒豆乾、滷豆皮、紅燒豆腐，或是使用當季新鮮蔬菜製成的快炒與燉湯，每一道菜都色香味俱全，完全不輸葷食。

可見素食不只是健康的選擇，更是味蕾上的饗宴。當各種蔬菜與豆類在舌尖上舞動時，那種自然純粹的美味，「食」在令人回味無窮！