【記者王淑芬高雄報導】粽子是端午節餐桌上的應景美食，營養師提醒，傳統粽子熱量約四百到六百大卡，且糯米難以消化，若一天吃超過一顆，熱量馬上破表，還可能胃脹氣，享用時建議搭配一盤燙青菜、配一份豆腐或滷豆干等植物性蛋白質，並少沾醬。

高雄榮總營養師利佳茵昨日以「享粽三原則」提醒民眾要顧健康，特別是糖尿病、高血脂患者更要適量，搭配青菜吃以免急速升糖、血脂飆升，健康亮紅燈。

一顆粽子所含糯米量等同於一碗白飯熱量，就算是單純的花生粽或豆沙粽也逾三百卡，呼籲民眾只要吃了粽子就避免再搭配飯、麵等碳水化合物。一天一顆為限，才能控制整體熱量攝取，避免體重悄悄上升。

利佳茵還說，粽子餡料除了一朵小香菇，其餘多為高熱量內餡，有的配上蛋黃，建議民眾食用時搭配一盤燙青菜或青菜湯，增加纖維攝取並助於腸道蠕動，預防胃脹氣與便祕。

若民眾吃一顆粽子沒有飽足感，建議補充植物性蛋白質，來一盤豆腐、滷豆干等以補足營養，又能減少高熱量內餡與蛋黃等高油脂食材負擔，對控制膽固醇與體重更有幫助。