文／本報綜合報導

夏天炎熱潮溼，四神湯是最適合用來祛溼的藥膳食材。四神湯又名「四臣湯」，能有效調理脾、腎、心等腑臟，可補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。四神湯適用於各種體質的人，可調節生理機能，適合脾胃虛弱、食欲不振、容易腹脹或腹瀉體質者，具補腎、利溼功效，對於溼氣較重者，能排除身體多餘的水分。在日常飲食中，如何透過四神湯調養身體？

四神各自有妙用

四神是由4味藥材所組成，包括蓮子、茯苓、山藥與芡實，主要功效是健脾、整胃、補腎、祛溼、提升元氣。

◦茯苓

茯苓是松樹下挖出來的真菌類，經過切片成白色片狀的藥材。具有健脾補胃、淡滲利溼等功效，可幫助身體排除水分和溼氣，也可補腎。如果腸胃水分太多，茯苓可促使水分從膀胱排出。久坐的上班族容易下肢水腫，食用茯苓並多運動，可以改善循環、消水腫。

◦芡實

芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，呈圓球形，一端色白，另一端棕紅，表面平滑，有花紋，質硬而脆，以顆粒飽滿均勻、粉性足者為佳。芡實本身有澀味，具收澀作用。如果有拉肚子、尿失禁、氣血不足、腰骨疼痛、溼氣重等症狀，都可用芡實。

◦蓮子

蓮子是蓮屬植物的種子，可作為食材，多用於煮粥，也是一種中草藥，通常以乾燥形式出現。蓮子屬全榖根莖類，是蔬食者重要植物性蛋白質來源之一。蓮子屬性偏涼，具有降火、養心神的功效，以及補脾胃、收澀腎氣的作用。

◦山藥

山藥又稱為淮山、薯蕷，是一種地下塊莖植物，山藥的塊莖形狀呈長圓柱狀，是營養豐富的食材，含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素及礦物質。同時，山藥也用於傳統中藥，被認為有滋補強壯、補肺益腎的功效，對脾胃虛弱者尤其有益。

四神湯食用功效

四神湯屬於平補的藥材，適量攝取不會有副作用，也沒有太多禁忌，適合一般人服用。坊間有些四神湯會加薏仁，薏仁雖然功效與茯苓類似，但並不能取代四神湯原有的四味藥材。四神湯看似平凡，卻有很好的保健功效，對於消化不良、體弱疲勞者，是溫和的養生藥膳。

◦四神湯延年益壽

四神湯對脾胃有很好的保健作用，特別是其中的茯苓，不僅可補脾胃，還能安心神，讓人精神變好，從而持久保持健康。

◦四神能穩定血糖

對於血糖過高、腸胃虛弱、消化不良、容易腹瀉及疲倦等狀況的人，食用四神湯可幫助降低血糖，恢復體力。四神湯偏溫補可常食用，但不要每天吃，以適量為宜。

◦助排溼氣及美容

四神湯有良好的排溼氣效果，坊間認為四神湯可美容，其實是針對體內溼氣重導致的皮膚問題，如水腫、長斑、長溼疹及青春痘等。因四神湯有補脾胃效果，可促進身體吸收蛋白質及脂肪，有益於臉部肌膚得到充足的營養，而變得有光澤。

◦能增胖也可減重

中藥是雙向的，依體質不同，有人食用四神湯可增胖，有人則可減重。對於體質較虛或腸胃弱的人來說，四神湯補脾、補腎的效果可使消化吸收更好，由於胃口變好，進而增胖。而脾虛溼盛體質的人，如有容易疲倦、水腫、出黏汗、胃口不好、大小便不順等症狀，借助四神湯補脾、利水的效果則有助於減重。



黃豆芽 營養好吃

黃豆芽是大豆發芽的嫩苗，有豐富的營養價值，黃豆芽也是低熱量、低糖的健康食材。含有蛋白質、維生素、礦物質，及膳食纖維等多種營養成分，而且比綠豆芽的營養價值更高，其鈣含量也是綠豆芽的2倍。

營養成分高

黃豆芽是很好的植物蛋白質來源，約每100克含有約3～4克蛋白質，對於素食者來說，是蛋白質重要的來源。黃豆芽也富含膳食纖維，有助於促進消化系統的健康，預防便祕，維持腸道健康。所含維生素A、C、K、B群，以及鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質，有助於維持身體的正常功能。

此外，所含的抗氧化物質，如多酚、類黃酮及胺基酸，有助於保護細胞免受氧化損傷，降低慢性疾病風險。黃豆芽中的植物化學物質有助於降低膽固醇水平，保護心臟健康，降低心血管疾病風險。黃豆芽是低熱量、高纖維的食物，有助於增加飽足感、控制食欲，有助於維持健康正常的體重。

健康好食材

黃豆在發芽過程中會有多種的營養元素被釋放出來，利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。黃豆芽是一種營養豐富的食物，可提供身體所需的多種營養素，同時有助於維持身體健康。富含膳食纖維，能抑制血糖快速升高，可幫助減緩餐後碳水化合物的吸收，抑制血糖水平的快速升高。現代人飲食容易缺乏膳食纖維，透過經濟實惠的黃豆芽攝取膳食纖維，既方便又有效。

黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經，具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效，對脾胃溼熱、便祕、高血脂的人具食療作用。此外，黃豆芽好咀嚼，且容易產生飽腹感，黃豆芽口感鬆脆，在進食的時候慢慢咀嚼，即使少量吃一點，也會令人產生飽足感。對於想減重的人來說，有利於抑制食欲。事實上，有體重過重現象的人，吃飯太快是常見的因原之一，如果想控制體重又兼顧營養，不妨多吃些黃豆芽。