手工烘焙6天5夜不斷火 台南東山龍眼殼上市

 |2023.09.04
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台南東山果農加緊龍眼乾烘焙,採傳統木柴煙燻歷時6天5夜不斷火,過程辛苦確保風味。圖 /台南市政府農業局提供

【本報台南訊】台南東山龍眼完成採收,農民焙灶寮火力全開烘焙龍眼乾,上品龍眼殼仔每台斤上看250元以上,東山區公所下月15日將舉辦桂圓產業文化活動,還有桂圓饗宴限量60桌,每桌1500元,即日起受理網路報名。

台南市政府農業局統計,今年台南龍眼種植面積3670公頃,產量約2萬2046公噸,均已趕在颱風前採收,其中東山區達1385公頃,種植規模全台第一,許多龍眼也趕製烘焙為龍眼乾陸續上市。

東山農會總幹事余淑琴說,東山煙燻龍眼乾遠近馳名,大顆如50元硬幣直徑大的龍眼乾,每台斤250元以上,甚至達300元;通常約3台斤龍眼才能烘焙成1台斤龍眼乾,是農民在焙灶寮以傳統人工6天5夜不斷火日夜烘焙而成,可說相當辛苦。

東山區長呂煌男說,連吳寶春都曾以古法煙燻的龍眼乾製作出冠軍麵包,龍眼乾就來自東山,近來龍眼進入烘焙時期,山區傳來陣陣甜香伴隨龍眼木柴香,預估再過半個月告一段落。

東山區公所安排下月15日在東山運動公園舉辦桂圓產業文化活動,還有桂圓饗宴,相關訊息可上公所臉書粉絲團查詢。

為避免宵小潛入焙灶寮行竊,白河警分局結合社區巡守隊,針對轄區內有烘焙龍眼的土窯焙灶寮地區,提高巡邏密度。


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