【本報綜合外電報導】德國人是出了名地愛吃動物性蛋白質，但他們的食肉量在過去數年間穩定減少，德國農業部數據顯示，2022年，德國每人平均食肉量降到52公斤，是自1989年開始計算以來的最低紀錄，作為對照，此前5年，德國每人平均食肉量為61公斤左右。

28歲的布斯曼（Florian Busmann）在地方政府工作，他以前喜歡在夏天吃肉品，但最近寧可選擇肉類替代品和茄子、彩椒等烤蔬菜，他在柏林「純素夏日祭」（Vegan Summer Festival）接受法新社訪問時說：「少吃點肉對環境和動物絕對有貢獻，而且也很健康。」

德國農業部數據顯示，2022年，德國每人平均食肉量降到52公斤，是自1989年開始計算以來的最低紀錄；作為對照，此前5年，德國每人平均食肉量為61公斤左右。

根據農業部資料，約10%的德國人吃素；2018年則有6%吃素。

促使消費者尋找肉類替代品的原因似乎包括動物福利、氣候變遷和肉品價格上漲。

柏林「純素夏日祭」。圖／法新社

自2021年以來，德國甚至出了一位吃素的農業部長，即綠黨的奧茲迪米爾（Cem Ozdemir），基於關心動物福利，奧茲迪米爾在青少年時期就選擇吃素。

奧茲迪米爾說，畜牧是農業碳排放「最主要驅動因素之一」，因此必須採取措施，減少畜牧業對氣候造成的影響，「舉例來說，我們會支持農人少養一些牲畜，並改進飼養方式」。

奧茲迪米爾認為，德國人減少吃肉是「長期趨勢」，與他個人無關，因為「大家關心氣候，想要更好的動物福利，也更關注自己的健康，我覺得這是好事」。

非政府組織「素食主張國際協會」（ProVegInternational）負責人喬伊（Sebastian Joy）認為，肉類替代品的市場愈來愈大，也是德國人減少吃肉的原因之一，他說：「大家還是可以吃漢堡、炸肉排和香腸，但不需要為此屠宰動物。」

圖／123RF