【記者陳玲芳台北報導】儘管微波爐的使用日趨普遍，仍有爸媽會叮嚀子女：「少吃微波食物，小心致癌！」或是「用微波爐加熱時，要離微波爐遠一點！以免輻射造成身體致癌。」營養師指出，其實微波爐的輻射量非常低，純粹就是在釋放熱能，因此不會殘留在食物當中，要當心的反而是微波食品當中的「鈉含量」跟「營養素易流失」的問題。

走進超商，琳琅滿目的微波食物，從飯糰到各式便當，還有咖哩飯、義大利麵等，主要組成為澱粉、醬汁，卻少了可以幫助代謝的「蛋白質」，不容易形成飽腹感；而「看似清淡」的食物，如麵條、吐司、水餃、泡菜、關東煮等，仔細看標示，都添加過多鹽分，「鈉含量」超標超乎想像，讓人只能東挑西選，找個相對而言「比較不鹹」的充當一餐。

營養師程涵宇表示，長期吃「高鈉」的超商食品，初期最明顯是「水腫」，容易造成體重過度起伏；另外，高鈉食物與高血壓、心臟病、中風甚至胃癌有關。攝取澱粉與油脂過多，最明顯壞處則為「肥胖」或「體脂肪」過高；若蛋白質與膳食纖維（如蔬果類）又不足、再加上水喝太少，容易造成「便祕」，成為許多現代人的文明病。

圖／高敏敏營養師提供

營養師高敏敏表示，使用微波爐的次數、是否離微波爐很近，其實都不會對人體造成傷害，但微波爐一定安全嗎？當然也並非百分之百。高敏敏歸納出長期依賴微波爐的4大風險：

1.重複加熱使營養流失：重複加熱除了會滋生細菌，還會造成營養流失；建議加熱以「一次」為限。

2.隔夜菜易變質：吃過的食物請勿放置隔夜，以免口水造成食物汙染；建議如果要保存便當，在吃之前，就應先分盛好，再做享用。

3.微波時間勿過長：食物「復熱」時，一定要完全加熱。但為什麼不能加熱至可食用溫度即可？主要是因為「充分加熱」可以達到「殺菌」效果；將食品加熱超過70°C較能有效殺菌。但過長的微波時間，會使食物變成硬塊；過短，又會使食物無法熟透，建議依照不同食物，多加注意微波時間。

4.保鮮膜與塑膠疑慮：微波前建議將各種塑料拆除，如保鮮膜、塑膠等，以免誤食塑化劑。不過，比較特殊的是便利商店的塑膠包裝，通常都是採可以直接微波、安全無慮的，可放心微波。

此外，微波爐使用不當，當心發生「家爆」事件。高敏敏提醒，有4種物品千萬不要微波，通常會爆炸。

1.密封食物：如未拆封的食物或是保鮮膜等。

2.金屬容器：如鐵便當盒或是金屬容器、餐具。

3.有皮食物：如葡萄等有皮水果，不要直接放進微波爐。

4.有殼食物：例如有帶殼的生雞蛋或一整顆白煮蛋，都應避免。

營養師提醒，微波爐使用不當，恐將發生「家爆」事件。圖／pexels