【記者王淑芬高雄報導】雖然不少納喜迎福糕餅的市場多已被西餅所取代了，不過高雄市蓮池潭畔百年老店「中外餅舖」還保留著傳統台味的收涎餅、乒乓丸、四月桃、度睟圓、祝壽桃等，一個個饒富古趣的糕點還加料「愛心味」，果然吸引不少行家尋味下單。

對年輕世代的父母而言，西式糕點取代所有的生命禮俗，迎來新生寶寶的彌月、度睟送禮除了是報喜還要展現有天使般的幸福夢幻，更奢華的排場還希望有蒂芬妮般的時尚，對照傳統的紅圓、紅龜粿等農業社會的產物，似乎早已是被遺忘的習俗了。

其實，如果從生命的歷程出生、結婚、生子、功名利祿到健康高壽的納喜迎福，代表的是一種「歲食文化」，「中外餅舖」不僅夠味也很到位。

圖 / 記者王淑芬 

「滿月圓、四月桃、度睟紅龜」是傳統家庭弄璋、弄瓦報喜不可或缺的禮俗，訂做紅圓分送親朋好友，嬰兒滿4個月也要做「四月桃」、「收涎餅」，度睟則要用紅龜粿祭祖，歡喜嬰兒長成一歲。

雖然時代進步、西化，西餅蛋糕取代了傳統紅圓、紅龜，不過中外餅舖一直保有手做傳統歲食糕點的手藝，吸引內行人尋味下單收涎餅、乒乓丸、四月桃、狀元酥等古早糕點，展現最台味的送禮誠意。老餅舖架上有各式古早味，牆上也寫滿了歲食典故，可見業者的用心。

中外餅舖成立於1905年，日治時期是左營區的鹽糖專賣，後來轉型做糕餅，從結婚喜餅、壽糕到寺廟祭儀供品紅圓、發糕等。第三代傳人余榮欽已經91歲高齡，至今還保有一身烘焙手藝，還擔任餅舖烘焙總顧問，他最拿手的糕點是「棋餅」。

圖 / 記者王淑芬 

一顆顆50元大小的棋餅是綠豆糕做成，「將士象、車馬包」不僅是長輩茶餘飯後的休閒，也有助於小朋友邏輯益智訓練。相傳，余家祖先有人在孩提時弈棋忘食，長輩做成綠豆餅點心讓孩子免於挨餓。於是綠豆棋餅成了中外餅舖百年熱賣商品，至今還是有接不完的訂單。

百年餅舖目前由媳婦、總經理張美華打理，傳承也有創新，美味不設限，還推出「在地好農產禮盒」。「玉荷包甘露酥」是餅舖的招牌，取材大樹區金鑽鳳梨、玉荷包，還有美濃橙蜜番茄、甲仙梅子等在地水果揉做成果餡，鎖住多層次的果香風味。

另外，取材莫拉克災區那瑪夏的小農茶葉做成「花甲」、「初曉」等茶餅禮盒，搭配東方美人茶，一口餅、一口茶，不甜不膩的口感令人激賞，絕佳的口感一路風靡到北台灣，還意外成為總統府大單採購的秋節禮盒。

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接手百年餅舖，除了傳承、創新也兼顧地方創生。2009年一次人才召募，感受到特教老師為身障學生找尋實習機會的辛苦，張美華說服公公同意進用特教生，即使過程中也曾懷疑孩子的工作效能，不過看到他們全心投入，從喜餅麵糰的揉捏、壓模到包餡製程，孩子花費比一般人多數倍的學習時間，克服重重障礙還能按時上工，懂得珍惜得來不易的機會，她決心保障孩子的就業權。

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餅舖庇護工場目前聘用7名自閉症、視覺障礙、智能障礙等不同障別庇護員工，其中也有人全年說不到兩句話、還有人總是靜默低頭。他們從陌生到熟悉，歷經漫長的時間、慢慢融入工作，如今阿緯在餅舖已經12年、小雅也逾5年了，各個已成工場的好幫手。

張美華坦言，孩子的工作效能不高，但是餅舖用「慢一點、更美」給予包容，盼孩子在餅舖快樂、成長，也能減輕原生家庭的負擔；只要孩子惜福，認真工作，中外餅舖樂於成為給釣竿的企業。