【記者曾博群台北報導】中華大學餐旅管理學系畢業校友江衍緻，16歲進入餐飲業打工，半工半讀累積實力，退伍後躍升管理職，幫多家餐飲集團籌畫開店。為一圓妻子的留學夢，江衍緻30歲放下一切遠赴加拿大，經6年努力，於2020年創立「Dr.Restaurant」餐飲顧問公司，成為加拿大首位華人餐飲顧問總監，目前已管理經營過近50家餐館。

江衍緻表示，在加拿大開餐館最困難的是要通過當地嚴格的衛生安全法規，公司主要業務是提供法規諮詢與協助；此外，品牌開發也是重要業務，如何讓一間店從無到有？如何打響名號成為領導品牌？這些都需要精雕細琢。

而人力交流與傳承也是公司積極推廣的業務，除引進台灣優秀餐飲人才到加國工作外，也希望提供餐旅系學生到加國實習機會，讓學生知道餐旅系畢業不是只能端盤子而已。

談起大學生活，江衍緻說，他不是愛念書的好學生，不過很早就立定志向要朝餐飲業發展，所以一路半工半讀，高雄餐旅學院二專部畢業後，才到中華大學念餐旅系，最讓他感謝的是能在中華大學找到自己的終生伴侶，妻子是觀光學院會展系的學妹，後來也是因為妻子想出國念書的夢想，才讓他有機會在加拿大闖出自己的一片天。

中華大學餐旅系助理教授裴蕾指出，印象中江衍緻在學校人緣很好，他雖是轉學生，但很快就能和班上同學打成一片，不像有些轉學生有時候會很難融入班級，且他也樂於助人，同學有難時總是第一個跳出來幫忙。也許就是因為這樣的特質，讓江衍緻在未來的職涯上有了很亮眼的表現。

回想起剛到加拿大的生活，江衍緻點滴在心頭，30歲才決定出國，剛開始就連家人也不太支持，在沒有太多家庭支援的情況下，他和妻子吃足不少苦頭，2人剛到加拿大只能蝸居在一間有老鼠會亂竄的小雅房。

為了生存，江衍緻從洗碗到洗狗什麼工作都做，好不容易經濟狀況穩定下來，但接踵而來的簽證和移民等問題，也讓他到處奔走，後來在2個小孩陸續出生後，生活才算安定下來。

「機會不是你準備好就會來找你，而是你要自己去找機會！」江衍緻說，他始終相信，專業的事情交給專業的人來做，才不會讓自己走太多冤枉路。他也勉勵學弟妹要趁早立定志向，勇敢追夢，不要怕苦怕難。因為「當你的心夠堅定的時候，所有的事情都無所畏懼了。」