【記者陳玲芳台北報導】素來關心國人健康與環保議題的《人間福報》，5月6日至9日將於台北世貿一館B和D區盛大舉行「國際蔬食文化節─蔬福生活」，結合產、官、學、教，推廣環保蔬食，期能帶動國內蔬食產業生態健全發展。

「蔬食、環保、減碳」為全球矚目議題，吃素，不但是個人所選擇的生活哲學，也是一門經實證證明，至少有「不易罹患心血管疾病」、「幫助減輕體重」、「減少罹患大腸癌機率」等三大益處的飲食科學。

美國國際期刊發表研究指出，在45000名成人測試者當中，相較於採用一般飲食法的人，日常生活以「蔬食」為主要食物來源者，罹患心血管疾病機率下降了32%。

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而哈佛大學研究也表示，與採用一般飲食法的人相比，日常飲食中以植物性食物作為主要來源者，可減去更多體重，在18周內平均比未採用蔬食飲食者、少掉2公斤體重。

此外，美國醫學協會出版《JAMA Internal Medicine》發表研究，在78000個測試對象中，相較於進行一般飲食者，採用「半素食飲食法」的人，罹患大腸癌機率下降8%。

彈性素邁向純素食

近年來多項科學實證蔬食的好處，雖帶動一波「健康素」風潮，讓不少葷食者也有意跟進，卻又因為長期「無肉不歡」的飲食習慣，增添了人們「由葷轉素」的難度。

去年由美國媒體《U.S.NEWS and World Report》評選整體「最佳飲食法」亞軍、最有助於「減重飲食法」冠軍的「彈性素飲食法」，堪稱最適合想逐漸轉為素食者採用的飲食方法。

由美國營養學家Dawn Jackson Blatner於2009年提出的「彈性素飲食法」，是一種更為靈活的「半素食飲食方法」，Blatner提倡，只要以多吃蔬果、少吃肉為原則，不需要完全放棄吃肉，也能擁有吃素的好處。

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「彈性素飲食法」最大好處，是非常容易堅持下去，由於實行「彈性素飲食法」的人，可以自由選擇他們一日中所吃的植物性、非植物性食物的分量，無須完全捨棄吃肉，而是以大量蔬果為主，肉類為輔。

採用「彈性素」飲食法的人，雖可隨心所欲適量攝取肉類，但實際上，仍會漸漸減少食用肉類頻率；通常會傾向於每周一次，而非每天一次；長期下來，就能減少肉類在飲食中的比例，慢慢地轉為「純素食」。

律動養生靠你自己

顧健康不能只靠「吃素」，「運動」也不可少。有運動家具研發製造商，看準懶人運動商機，運用垂直律動療法與水平律動療法的學理基礎，發展出一系列運動家具商品；即使不愛運動的人，只要坐著、站著、甚至躺著，都能達到運動功效，帶動國內運動家具熱銷。

國內律動專家、前台中榮總家醫科主治醫師、鈞安診所院長簡志龍指出，律動機，歸類於運動器材而非醫療器材，因此如同跑步機一樣，並不需要獲得FDA核准。

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簡志龍說，無論是否醫療器材，律動與所有運動都一樣，是否帶來健康利益？取決於使用的頻率、強度與是否能「日復一日」持之以恆。

《人間福報》曾連辦13屆、廣受好評的蔬食展，今年再度回歸，共規畫八大主題20大體驗，有主題活動區、宗教文化區、母親蔬食區、新世代素食、縣市政府區、蔬食一條街、養生保健區、新素美容區等，廣納600個攤位，將全台灣優質蔬食品牌集結在展場中，歡迎民眾前往參觀、選購與體驗。

《人間福報》先前舉辦的蔬食展，參觀人潮絡繹不絕。圖／記者張睿杰