【禪居食堂】開胃菜涼拌大頭菜 有助防感冒、消水腫 張穎容 |2022.03.10 語音朗讀 7087觀看次 字級 大 中 小 「禪居食堂」將大頭菜做成涼拌小菜,不僅做法簡單,清脆爽口的好口感,超級助開胃。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】目前是大頭菜最好吃的季節,因口感清脆、鮮甜,且料理方式多元,炒、滷、醃製或煮湯等都可行,且被視為「天然消化藥材」,可紓緩虛冷、水腫症狀,可預防腸病毒、感冒等疾病,讓它深受婆婆媽媽喜愛,「禪居食堂」將大頭菜做成涼拌小菜,不僅做法簡單,清脆爽口的好口感,超級助開胃。大頭菜原產於北歐沿海一帶,是甘藍的變種,大大的球莖上,長了幾根莖梗,選購時,可以挑選葉梗飽滿、葉片翠綠,代表該顆大頭菜很新鮮。大頭菜含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質,具有抗氧化、增強免疫力的功效;尤其富含水分及膳食纖維,100公克的大頭菜,水分占了93.5%、膳食纖維為1.3公克,熱量只有23大卡,想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。圖/記者張穎容鉀有助於血壓控制,因此糖尿病患也很適合吃大頭菜;但對於容易腹瀉、腸胃功能較差的人,不建議吃太多涼拌大頭菜,過量可能會引發脹氣。據「中國藥用植物志」記載,大頭菜益腎、利五臟,能促進腸口癒合,習慣性便祕的人,吃大頭菜補充纖維質,有助排便。《看影片學做菜》豆包漿蒸蘿蔔乾 補充蛋白質維持好骨質食材大頭菜辣椒紅蘿蔔香菜油1大匙鹽1小匙胡椒粉1小匙花椒粒2小匙醬油適量圖/記者張穎容作法1、將大頭菜和紅蘿蔔去皮切長絲,分開用少許鹽醃軟。2、煮一鍋開水將大頭菜、紅蘿蔔汆燙一下馬上撈起濾乾備用。3、煮一碗熱水放入花椒煮約2分鐘出味,倒出放入油、醬油、胡椒、鹽,調勻放涼。4 、香菜洗淨切段,辣椒去籽切絲。5 、將濾乾的大頭菜、紅蘿蔔拌勻擺盤,淋上作法3的醬汁,放上辣椒香菜即可上桌。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)《看影片學做菜》開胃菜胡麻豆乳西芹 有助降血壓防癌圖/記者張穎容 前一篇文章 400欄最強後浪 彭名揚青年杯賽前抽筋仍晉級 下一篇文章 陳傑曝田徑「初老」現象 比完累到睡不著 熱門新聞 01【詩】鷺鷥吐哺2024.05.1302佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1503以注射疫苗方式 驅動免疫系統對抗腫瘤 mRNA技術 攻克癌症新曙光2024.05.1804【時光重逢】鋼琴師的花朵2024.05.1705青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1406社論--李顯龍的演說深意2024.05.1407《玉琳國師》將改編微短劇 《世世動了心》重現經典2024.05.1608【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.1409【典範長存】母親們的救星 塞麥爾維斯2024.05.1410聯合國民間組織會議 佛光山出席2024.05.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 國會改革5法 立院21日再戰總統府上班最後1天 蔡英文:盼台灣團結 我將並肩前行北市外牆修繕補助 放寬對象、金額翻倍高雄機場建新航廈 立委:工期太長520之前夜校預演 總統府周邊交管4月房地合一稅 同比激增129% 作者其他文章【禪居食堂】醬拌茄子 清爽又開胃【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年