【記者楊旻芳台北報導】希臘植物性起司品牌Violife，致力發展100%純素的替代奶類製品。根據Violife指出，與相同數量的乳製品奶酪相比，純素奶製品對於環境氣候的影響只有牛奶製品的50%，甚至土地也使用不到三分之一。

將乳製品換成純素奶酪以對抗氣候變遷

Violife是來自希臘塞薩洛尼卡的素食品牌。自90年代以來，致力生產100% 純素、並且不含乳製品、乳糖、轉基因生物、麩質、堅果、大豆、防腐劑和膽固醇等過敏原，並且銷售至全球50多個國家。

Violife表示，人類每年吃的食物的二氧化碳約佔全球的25%。與相同數量的乳製品奶酪相比，純素乳製品除了產生不到一半的碳足跡外，所耗費的土地資源不到三分之一。Violife 進行評估，強調從乳製品轉向無乳製品的重要性，以及消費者的選擇對環境的影響。 

Violife與領先的可持續發展顧問Quantis合作，計算8種Violife純素奶酪產品的氣候足跡。評估考慮提高產品配方中使用的天然成分，然後考慮製造產品的所有步驟，包括運輸、生產、包裝、分銷。 

Violife表示，我們可以選擇所吃的食物，這可以對我們的地球環境帶來改變。 Violife英國和愛爾蘭的負責人 Victoria Slater在聲明中說：「我們研發的奶酪替代品，讓人們不用犧牲美味，也可以做出喜歡的奶酪食譜。」

Violife目前提供從切達干酪到羊乳酪的各種口味的奶酪塊、切片、塗抹醬和楔形奶酪等純植物性替代產品。




Violife提供各式各樣的乳類替代品。圖／Violife

近期Violife在英國的 Asda 商店也推出了第一款純素奶油 Vioblock。希望在乳製品替代品類別中進一步擴展其產品的供應。 

報導來源：VegNews、Violife

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