這是醃漬物？會加很多防腐劑吧！？還有重口味的糖與鹽，吃了不健康，這是一般人對泡菜的刻板印象。

其實，韓式泡菜因製作過程大量使用辣椒及蒜頭，所含鹽分並不多，低卡路里及低膽固醇，發酵過程中產生大量維生素及多種營養成分，可攝取到豐富的膳食纖維，所以吃來很養生。

發酵過程中，韓氏泡菜還因乳酸菌的作用抑止了壞菌滋長，幫助腸道的健康環境，辣椒則促進胃液的分泌，進而幫助消化，豐富的維生素具抗氧化作用，生理代謝活化，促進血液循環。