【記者楊旻芳台北報導】今年剛從佛光大學健康與創意蔬食產業學系（以下簡稱蔬食系）應屆畢業生江秦宇，畢業後回鄉創業推廣蔬食，創立蔬食品牌「蔬食風格（Vegetable style）」。感謝佛大蔬食系給予勇敢追夢的信念、創新思惟的傳授，及充足的實戰經驗，讓他有實力追求自己的夢想。

江秦宇高中時期就讀餐飲科，對於餐飲有濃厚興趣，加上家裡也從事餐飲業，高三參加佛大蔬食體驗營後，覺得蔬食也很有趣，選擇就讀佛大蔬食系。

有夢就追  勇於嘗試

江秦宇說，就讀佛大期間，學校不斷鼓勵「勇敢追夢」，勇於嘗試，沒有試過怎麼知道自己的實力、程度在哪裡？鼓勵學生參加校外競賽跟研習，老師非常支持學生，會耐心提供技術上的指導，學校有補助經費，讓學生不用擔心經費的問題安心學習。

江秦宇參加校外競賽。圖／江秦宇提供

在佛大學習中，江秦宇除了切菜、做菜等基本功之外，也學到時間控管跟拿捏，學校經常安排出去競賽、研習或交流，曾連2個月到中國大陸參加兩次活動，時間安排非常重要，對他創業有極大助益；年底要推出禮盒組販售，就必須提前準備規畫，在9、10月就必須提前完成。

左三為江秦宇與同學一起到佛光大學提供的實戰學習機會，到職場也不害怕。圖／江秦宇提供

蔬食系的學習過程，也讓江秦宇做事情的態度跟想法更提升，學校曾帶他們到大陸宜興參加大覺寺的義賣活動，10天的活動讓學生規畫準備料理義賣，親自實戰上線操作，收穫良多。

在佛光大學穩紮穩打的學習，是江秦宇創業後最大的助力。圖／江秦宇提供

江秦宇自創蔬食品牌「蔬食風格（Vegetable style）」，販售11種健康的蔬食餐盒。圖／江秦宇提供

創新思惟 料理不設限

蔬食系曾邀請新加坡外師來台教學，主題是米粉，江秦宇心想，「米粉不外乎就是炒米粉、米粉羹，這些傳統中式料理吧」，但這堂課改變他的思惟，外師運用創新做法，將米粉炸過壓成一顆球，淋上伯爵紅茶糖漿，瞬間變成一道精緻的法式料理；創新創意的烹調方法，讓他在料理中格外受用。

江秦宇說，選擇蔬食系是非常正確的選擇，餐飲業都很好，就看有沒有興趣，他認為蔬食在未來會是主流飲食，不僅是宗教素，更對健康有幫助，一定會有愈來愈多人，踏入這個行業。

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