【記者曹麗蕙台北報導】中秋佳節即將到來，但你可知道全家團圓的餐桌上，一道道美味佳餚是否有考慮生態平衡呢？國立台灣博物館即日起於南門館推出「永續年夜飯—人類世的餐桌」特展，以「台灣多元族群的節慶飲食」、「年菜與他們的產地」、「看不見的年夜飯」及「永續的餐桌」等單元，鼓勵大眾重新想像人、節慶餐桌與大自然的關係。

在今日的展覽記者會中，由台博館館長洪世佑主持，行政院環境保護署綜合計畫處副處長徐淑芷、宜蘭縣岳明國小校長黃建榮及台中市博屋瑪國小校長比令亞布等多位貴賓均出席。活動在阿努‧卡力亭‧沙力朋安樂團「不要亂丟垃圾」的開場曲中揭開序幕。

台博館館長洪世祐表示，台博館自2016年起持續辦理「永續年夜飯」活動，結合節慶中的飲食文化，來呼應生物多樣性的重要，同寺鼓勵大眾探索餐桌背後的議題。

他分享，這次的特展從漢人、客家人、原住民族及新住民等不同族群的節慶與祭儀飲食文化開始，從各項環境議題邀請大眾反思主流的年節飲食文化，激發更多對永續未來的想像，展覽也列舉許多行動方案和成功案例，邀請大家一起環境永續努力。

「年菜與他們的產地」單元，介紹各類食物的來源、生態足跡及循環經濟。當中也提及「蔬食也能大富大貴」，談到過去肉類被視為珍貴稀有的象徵，不過隨經濟條件提升與環境變化，飲食平衡與肉品生產成本開始被重視，相較之下，蔬食對環境的衝擊較低，也具保健功效，未來可藉由蔬食期許未來美好的生活。

「看不見的年夜飯」單元，介紹供應食物的過程產生的碳足跡、塑膠、廚餘等看不見的「食材」。全球每年食物生產總量中有將近1/3、高達13億公噸的食物被浪費，其中50%的食物在消費端損耗，唯有掌握吃在地、吃當季、計畫性購買、學習管理冰箱及全食物利用等原則，才能迎來更多年年有餘的永續餐桌。

此外，台博館搭配展覽推出「懂吃懂吃－年夜飯改造行動」微型展徵稿計畫，邀請民眾以減塑、惜食、減少碳足跡、友善環境食材、傳承在地文化等五項為原則，共同設計永續環境的菜色。
國立台灣博物館即日起於南門館推出「永續年夜飯—人類世的餐桌」特展。圖／國立台灣博物館提供