【本報花蓮訊】八月中旬到十月是花東地區高山金針的產季，黃澄澄的金針花海吸引遊客賞花。今年因疫情影響，限制上山人流，若想品嘗金針，可在各大賣場及線上商城採購。

金針又名萱草、忘憂草，有淡雅清香，國內主要金針產地集中在花蓮縣玉里赤科山、富里六十石山，以及台東縣太麻里金針山，種植面積約四百七十公頃，占全國種植面積近九成。

金針含蛋白質、鈣、鐵、維生素B1、B2及花青素等多種營養，煮湯、涼拌、炒食皆美味。金針花有降火、潤肺效果，根莖則有利尿、消腫之效，豐富的纖維素能促進腸胃蠕動，減少便祕。

選購金針時，可考慮包裝上貼有「農產品產銷履歷」、「台灣金針」標章或「台灣農產品生產追溯」條碼及完整營養標示產品。購買散裝乾金針，可目視金針色澤，呈淡黃褐不太過鮮豔，嗅聞時具有淡花香味，沒有酸敗及藥水味，手碰觸表面為乾澀、無吸溼回潮等現象，以此辨別品質優良乾金針產品。

乾金針在料理前可先以溫水浸泡三十分鐘，取出再以煮沸後熱水悶浸五分鐘以上（無須持續加熱），即可取出備用烹調。