【本報綜合報導】大家喜歡在料理中加一點香菜來提升香氣，最近有業者推出香菜Pizza，讓香菜榮登熱門蔬菜排行榜的行列。雖然大家對香菜的喜好很兩極化，但它有助清除身體裡的有毒重金屬，促進血液循環，是天然的解毒劑。

台北農產指出，香菜營養價值高，富含維生素Ａ、Ｃ、B1、B2、Ｋ、胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素Ｃ，每一百克高達六十三毫克，超過桃、梨和蘋果的含量，比番茄多三倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出十倍。

目前彰化北斗的香菜產量位居全台之冠，可說是香菜的故鄉。香菜對土壤之適應性廣，相對溫度之要求則較為嚴格，生長適溫白天約十七至二十五度，高於三十度時生長遲緩，所以台灣以春、秋、冬季較為適合種植。

香菜莖葉細嫩，容易枯黃、腐爛，而且也不易保存。所以採購時必須挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂者為佳，腐爛、發黃的香菜盡量不要食用。

一般食用香菜都不會先煮過，所以好好清洗是重點。清洗整理晾乾後，裝進保鮮盒中，放進冰箱冷藏，或分裝冷凍，需要食用時，再解凍。