【本報台北訊】許多上班族、年輕人三餐常吃加工食品，加上最近疫情影響，超市蔬果常被搶購一空，營養攝取不均衡將導致體內維生素不足。特別是當體內的維生素B1缺乏，會讓身體細胞能量不夠，是造成長期疲勞、酸痛的主因。

維生素B1可以把食物中的碳水化合物及蛋白質等營養素，轉化為能量、幫助代謝，在能量轉換過程中擔任重要的形成輔酶的角色，具備包含舒緩肌肉與神經疲勞等多種功用。但維生素B1是水溶性的維生素，常會在食物處理過程中流失，或因個人吸收問題而攝取不足，若再加上工作忙碌、壓力大等因素，體內的維生素B1也會消耗特別快。

隨著時間累積，維生素B1缺乏的程度逐漸增加，細胞能量不足就會產生疲勞、酸痛，最後導致末梢發麻等不同程度症狀，影響生活品質。這時應適度增加維生素B1的攝取量，有效將食物轉為能量，便可修復神經與肌肉，減緩疲勞與酸痛。

想增加維生素B1的攝取量，平時可多吃含有豐富維生素B1的食物，小麥、糙米、胚芽米等未經過精製的全穀類和堅果類，皆是維生素B1的主要來源。除了注意飲食均衡，也可以補充富有維生素B1的保健品，維持細胞能量正常運作。

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