【本報綜合外電報導】一項由澳洲伊迪斯考恩大學主導的研究發現，每天攝入約128公克綠葉蔬菜有助於增強肌肉力量、避免肌肉功能退化；這項研究相關論文，已發表在美國《營養與營養學會》雜誌上。

研究人員對3759名受試者，在12年間的飲食和整體健康數據進行了分析；研究發現，經常食用生菜、菠菜、羽衣甘藍等，富含硝酸鹽綠葉蔬菜的受試者下肢力量更強、步行速度也更快。

論文第一作者、伊迪斯考恩大學營養學研究所的西姆博士表示，肌肉功能對於保持身體健康和骨骼強度至關重要；老年人年齡愈大，因跌倒而受傷或死亡的風險愈高，因此有效的預防很重要，「雖然我們的研究表明，即使不進行體育活動，食用富含硝酸鹽的蔬菜也可以增強肌肉力量。不過為了優化肌肉功能，我們建議均衡飲食、多吃綠葉蔬菜，同時定期進行包括力量訓練在內的運動」。

他還表示，綠葉蔬菜提供了人體必需的多種維生素和礦物質；對於普通人而言，直接食用蔬菜的效果，好過於吃營養補充劑。