【本報台北訊】索菲烤布蕾上月剛榮獲經濟部樂活五星名攤的獎項，老闆是八年級生的清秀女孩許庭瑄，從大學時期就熱愛甜點，自學製作點心，畢業後開始推著餐車在台北市的街頭販賣烤布蕾，直到二○一八年才進駐水源市場，去年才奪下世界美食大賞金賞獎、網路票選人氣獎，成了人氣王，近期在景美夜市開了分店，老闆的好手藝得親嘗才知曉。

老闆從冷藏櫃拿出滿滿香草籽的布蕾，在布蕾上灑滿砂糖，拿出噴槍烤起焦糖，濃郁的焦香味頓時浸滿鼻腔，讓人口水直流，端上桌便是黃金色帶點焦黑的焦糖烤布蕾。拿起湯匙敲敲表面，焦糖裂得大小不均，連同烤布蕾挖起來，入口即化，焦糖、香草與蛋香交織而成的美妙滋味，正是老饕不斷上門的祕訣。

至於她是如何拿到五星殊榮？許庭瑄表示，二○一七年的時候，原本她只打算報名二星，最後憑著甜點滋味、手做技巧，獲得評審喜愛，最後直接頒發三星名攤證書給「索菲烤布蕾」。

隔年更有信心地報名四星，因為攤位整潔明亮、甜點美味可口，順利取得證書；而今年再度突破自我，除了衛生、美味外，必須把食品送驗，經過層層考驗後，獲得樂活五星名攤的殊榮。

許庭瑄表示，她很享受製作甜點的過程，把甜點端到客人面前，也會期待客人的回饋。

還有客人要她好好保重身子，原來是希望到老的時候，也能繼續吃到許庭瑄的甜點，這番話讓她感動不已。