【本報綜合報導】清華大學研究團隊研發出全球第一台「同軸旋轉式微波烘豆機」，能將普通咖啡豆烘出頂極風味，最特別的是，這台烘豆機不用事先預熱就能直接作業。團隊成員邱柏諺、郭奐均利用這款咖啡烘豆機在去年底成立販售咖啡豆的新創公司「波豆」，未來也將販售客製化的微波烘豆機給專業玩家或中小型咖啡商家。

清華大學研究團隊研發出全球第一台「同軸旋轉式微波烘豆機」，能將普通咖啡豆烘出頂極風味。圖／清大提供

這款微波烘豆機是在清大物理系教授張存續的指導下研發成功，烘咖啡豆僅需6～8分鐘，且不需要預熱，比傳統烘豆節省60％～80％時間，耗能也僅需1/3。

傳統咖啡烘豆機多使用瓦斯方式加熱，往往一次烘豆需30～40分鐘。清大團隊將運用在雷達技術的「旋轉接頭技術」結合承德油脂用於微波生質柴油的「微波反應腔體技術」，研發出「同軸旋轉式微波烘豆機」，也已 經獲得亞洲、美洲等多國專利。

示意圖／unsplash

張存續說，就這款微波烘豆機有獨創的電磁場設計，將電磁波耦合進去，且同步旋轉，升溫快且均勻；充分脫水則可產生焦糖化的「梅納反應」，可精確控制烘豆程度，充分展現咖啡豆的特色，更香且不焦苦。

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邱柏諺、郭奐均是在校內的飲品社團認識，兩人都是清大雙專長學生，邱柏諺是生科院學士班大四生，第二專長選擇化學；郭奐均則是理學院學士班畢業，第一專長物理系，第二專長機械，在導師張存續教授邀請下進入團隊，二人都說，這台烘豆機是跨領域的結合。