【記者張穎容台北報導】唐代詩人杜牧的〈清明〉詩句「清明時節雨紛紛」，意指二十四節氣之一的清明正值細雨紛飛、春夏轉換的梅雨季，在這樣高溫、多濕的環境容易滋生黴菌，衛生福利部食品藥物管理署提醒，採購及存放食品時只要掌握3個小撇步，就能有效降低食物發霉和腐敗。

第一為「挑選採買新鮮『Go』」，食材應少量、分次購買，才能確保新鮮，且選購時應挑選包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。

第二為「保存儲放確實做」，開封前的乾貨及雜糧類產品，要妥善放置在陰涼、乾燥的地方；使用時則要確認有效期限，並標示開封日期，以先開封的食物優先使用為原則。未使用完的食物則要密封存放，可先以密封夾封口，再存放在乾燥的密封罐中。


圖說：開封前的乾貨及雜糧類要放置陰涼、乾燥的地方，開封後食品則以密封夾封口，再存放在乾燥的密封罐中，避免發霉。圖／Unsplash

最後一個小撇步為「貯存過期Let it go」，民眾必須切記冰箱並非萬能，仍必須定期清點冰箱內的食材，如果有發霉或過期的食材，都應丟棄不要食用。

衛福部食藥署表示，發霉的食品可能會產生對人體健康有害的真菌毒素，即便加熱烹調、切除發霉部位，都無法完全去除真菌毒素，因此再次提醒，食材存放應依照上述的小撇步，以降低發霉或腐敗的可能性，才能吃得安心又健康。