文／林一平

2012年我到東京餐訪，有人推薦品川車站旁的拉麵七達人相當有名，於是到此一遊。日文「品達ラーメン麺達七人衆」，是指集合在品川的七位拉麵達人。2004年時，品川號召全國各地著名的拉麵店，集合在此，成為拉麵七達人。這些達人各有原來的店鋪，聚集一起，其實是相鄰競爭的。這個奇特做法，可以編出故事，成為推廣觀光的亮點。「七人衆」讓我想起日本著名導演黑澤明（Akira Kurosawa;1910－1998;圖一） 的《七人の侍》（七武士;圖二）。

故事背景為日本戰國時代末期。當時有不少武士淪落為山賊，到處搶劫村莊。貧窮的村莊被搶怕了，決定向外尋求援助，抵抗山賊。這班貧困村民拿著寶貴的白米飯，抵用保護費，打動了七位流浪武士，慨然相助。山賊襲擊時，七位武士和農民並肩作戰，奮力抵抗，付出了慘重的代價，武士中有四人陣亡。大戰過後，武士們離開村落，武士中的首腦人物勘兵衛感嘆地說：「這也是場敗仗……贏的並不是武士，而是農民。」

《七人の侍》被美國導演史塔奇（John Sturges; 1910－1992） 翻拍成好萊塢電影《豪勇七蛟龍》（The Magnificent Seven;圖三）。本片敘述土匪侵擾善良的墨西哥小鄉村，鄉民集資召募七名美國鑣客，抵抗百名土匪。由男主角尤伯連納（Yul Brynner ; 1920－1985;圖四）為主的七位勇士鑣客在結識過程中各自顯現高強功夫的特色，很有賣點。和《七人の侍》相同，以少擊眾的激戰中，七名鑣客死了四位。土匪頭子中彈斃命前，喃喃自語：「為什麼會這樣？」他不明白為何敗給七位鑣客。

既然美國好萊塢能翻拍《七人の侍》，「品達ラーメン麺達七人衆」一定也能編出一套吸引觀光客的故事，例如七位拉麵廚師在成長過程，各自展示廚藝祕技（先出版一系列的漫畫，再拍電視劇）。我心中遐想時，逛了這七家拉麵店，進入最後一家「世田屋」（せたが屋）。世田屋曾經進軍紐約，因得獎造成轟動。不過據說這家紐約版的世田屋Ramen Setagaya最後好像關店了。

世田屋利用門口的販賣機點餐。投入錢幣，按了選擇餐點的按鍵後，出現一張票劵。將這張票券交給跑堂，就完成了點餐的程序。我點了「一號餐」せたが屋らーめん，價格是1000日圓。一號餐冠上店名，應該是招牌料理。跑堂將拉麵端出，擺在桌上。我未動筷子就先流口水。大碗擺飾豬肉、海白菜、海苔、叉燒、軟煮雞蛋等配料，顏色搭配賞心悅目，吸足湯汁的細麵口感也很好。吃完拉麵，心滿意足，頗有幸福感。