【本報台北訊】非洲豬瘟來勢洶洶，廚餘餵養豬隻，被質疑成了防疫缺口，各地方政府陸續發起「廚餘不餵豬隻」政策，但國內廚餘多達七成作為豬隻飼料，如今禁令施行，恐讓廚餘沒了落腳處，農委會提出廚餘經高溫蒸煮仍可餵食豬隻的對應方式外，國內也紛紛討論如何降低廚餘方式，衛福部食藥署將積極宣傳打包文化，下一階段也不排除討論剩食罰款制。

根據環保署統計，國內廚餘主要源自於家戶，但隨著惜食的觀念萌生，家戶廚餘量也從二○一一年的八十一萬多公噸到二○一七年剩五十五萬多公噸。其餘廚餘來源，還有量販店、餐廳、學校團膳等，國內不少餐飲業者近年也陸續響應惜食，民眾點餐時會主動建議適量就好，部分吃到飽餐廳，擔心食物浪費，還會祭出罰則，吃不完額外加收費用。

衛福部食藥署雖主管餐廳衛生安全，但也加入呼籲惜食行列，未來也不排除參考吃到飽餐廳，吃不完開罰的策略，鼓勵餐廳業者啟動處罰機制。食藥署副署長林金富說，德國對於剩食的管理相當嚴苛，食藥署現行希望多鼓勵打包文化，若是沒辦法改善廚餘的量，不排除第二階段討論罰款制。

主婦聯盟環境保護基金會研究員湯琳翔表示，去年三月政府要求通路業者呈報棄置食物與廚餘量，可是實際上，申報的數據並不精確。

湯琳翔說，鼓勵罰款不如教育業者該如何降低廚餘的產生，主婦聯盟提倡國內的廚餘應輔導家庭、餐廳、團膳等，採取自我診斷的方式，如廚餘常見的食物多為麵或是飯，就得從源頭瞭解該如何減量，否則廚餘的量仍無法有效降低。

林金富表示，前年起，食藥署輔導八大通路以及四大超商設置「即期食品區」，改善通路業者食物報廢的量。