【本報嘉義訊】台灣珍珠奶茶聞名世界，口感Q彈的「珍珠」尤讓外國人驚豔，但煮好的珍珠不耐放，變得軟爛就無法賣給客人。業者陳志杰（見圖／卜敏正）與研發團隊開發烹煮技術，讓粉圓煮熟後急速冷凍，並研發出水果珍珠，為土芒果等小農開創新商機，也減少浪費問題。

陳志杰年輕時創業、發展連鎖飲品店，他說，三十多年前冷飲店製作珍奶，都是當天一早現煮粉圓，但下午粉圓就變得軟爛，若放冰箱則會變得硬碎，都無法賣給客人，常常要倒掉不少，他覺得可惜，心想：「可不可將粉圓冷凍起來，解凍後仍然Q彈？」

他走訪東南亞等各原料產地，比較原料差異、季節、產地等，研發熬煮方法，並設計生產設備、鍋具、微波包裝袋。經多年研發，開發出獨門烹煮技術，不添加任何成分，讓粉圓煮熟後急速冷凍；運送到店家後，微波解凍三十秒就能食用，消費者品嘗後說「好像現煮」。

陳志杰四年前研發台灣水果飲品，發現融合芒果、荔枝等風味珍珠，酸甜口感獨樹一格；這些水果風味的冷凍珍珠，去年底先打入日、韓、澳、港、中國大陸等市場，今年將在台灣鋪貨上市。

四年前，陳志杰看見林姓阿公蹲在路邊賣台灣土芒果，品嘗發現果肉雖不若愛文芒果多汁，卻有「兒時記憶」的酸甜風味。他認為，應該有許多人懷念台灣水果酸甜風味，若能研發新產品，應可幫助林阿公等小農，於是著手研發水果冰品，並製成芒果珍珠。

他鼓勵林阿公兒子返鄉契種無農藥土芒果、供應水果珍珠原料，為在地小農開創土芒果商機，也解決水果產量過剩問題。