作者／Farmer´s KEIKO

譯者／李俊增

摘自《野菜廚房 161道樸實美味的蔬食料理》一書

香脆花生拌菠菜

材料：（4 人份）

菠菜1 袋（200g）、胡蘿蔔（切絲）1/2 根（100g）、花生約20粒磨碎、醬油適量

作法：

將菠菜根部浸入滾水30秒，再整個下去燙30秒。用冷水沖涼後，擰乾水分，切成3cm小段。胡蘿蔔從冷水開始煮，直到軟透後撈起，瀝乾水分。把所有材料放入調理碗拌勻。

﹡花生是點睛之筆。不重鹹也很可口。

海味涼拌秋葵

材料：（2 人份）

秋葵（削去蒂頭周圍的硬皮）10 根（100g）、調味海苔（切絲）5 片、鹽或醬油適量

作法：

將秋葵放入滾水煮2分鐘，斜切成3等分，放入調理碗。加入調味海苔和鹽（或醬油）攪拌均勻。

﹡調味海苔也是一種不錯的海藻食材喔。和秋葵也十分對味。

海苔萵苣沙拉

材料：（2 人份）

萵苣（撕成適口大小）1/4 顆（100g）、調味海苔5 片左右、醬油適量

作法：

將萵苣盛入食器，調味海苔撕成小片，撒在上頭。要吃的時候再淋上醬油攪拌均勻。

﹡萵苣這類富含水分的蔬菜，和海苔莫名地對味。

酪梨山藥拌山葵醬油

材料：（2 人份）

酪梨（切成1cm小丁）1 顆、山藥（切成1cm 小丁）100g、A醬（山葵軟管包裝的1cm份量、醬油2 小匙）、海苔絲適量

作法：

將酪梨和山藥放入調理碗中，加入混勻的A醬攪拌。盛入食器，最後放上海苔絲點綴。

﹡酪梨綿密滑順，山藥爽脆可口，一次就能享受兩種口感。