我們在食譜上常常會看到火力被區分為：文火、小火、中火和大火四種。看似簡單易懂，只是到底這四種火力該如何區分呢？
區分起來並不難，依火焰的高度來分就很清楚明白了。文火是火力最小的火，感覺上似乎是差一點點火就要熄滅的感覺。小火比文火強一些，火焰還沒有碰到鍋子的底部。
中火，則是指火焰的頂部剛剛好碰到鍋底的程度。大火就不必多解釋，大火的火焰感覺起來就像是要把鍋子包圍起來一樣。
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