據財政部統計，近5年來台灣餐飲家數已成長近18%，全台有超過 10萬家的餐飲店，高達91.97％的餐飲家數為獨資企業。店家主打自創料理和貼心服務款待客人，帶給消費者活力，是一份很有魅力的工作，當然吸引許多人 嚮往。但現實中，有90%的店會在3年內倒閉。

《日經餐廳》經營人萬達指出，餐飲店「3年魔咒」主要有兩種原因：第一、沒有周轉金。想開店的老闆，籌備好的「開辦資金」全部砸下去開一間餐廳，卻往往忽略了營運後，還要準備多少「周轉金」？第二、無法隨著時代改變、變換經營型態。消費者會長大、變老，餐廳勢必也得有所調整。

經營餐飲店，絕非簡單的事。所以，除了有意願及熱忱，讓經營餐廳並非觸不可及外，想圓夢的人得知道：「營業額要做多少，才不會倒、儘管營業額數字漂亮，卻可能沒賺到錢……」萬達指出。