【本報綜合外電報導】在南韓首爾市中心咖啡館工作的咖啡師李剛斌（Lee Kang-bin，音譯）將拉花技術提升到一個新境界，從梵谷名畫《星夜》到迪士尼卡通人物等圖案，都能在他精心雕琢下躍上咖啡杯。

拉花的英文是Latte Art（拿鐵藝術），利用奶泡在咖啡上作畫。一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有一層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。

藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案，所以拉花成功與否的關鍵，除了咖啡師的技術外，奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。

拉花成功的先決條件就是基底有足夠的表面張力，所以其實不只咖啡可以製作拉花，一般的水也是有可能成功的。其中的差別就是好不好喝（甚至能不能喝），以及能不能做出漂亮的圖案。

拉花師通常需要經過數年的苦練與鑽研，才能上檯面。製作漂亮拉花除技巧熟練穩定，更要精通咖啡製作，因為製作過程中某一個變因的改變，都會影響到咖啡拉花。

路透報導，二十六歲的李剛斌用極小的筆刷和湯匙一筆一畫，在綿密奶泡上用食用色素重現梵谷的《星夜》和孟克的《吶喊》。在冷咖啡上費盡心思作畫過程要十五分鐘，要價一萬韓元（約新台幣二百八十七元）。李剛斌的Instagram有超過十六萬人關注，也有不少人光顧咖啡館。

李剛斌說：「有一次我畫了《星夜》，這幅名畫浮在咖啡上，看起來相當特別。之後就有好多人指名要在咖啡上畫這幅畫。」他還說：「客人通常會請我畫他們喜歡的畫作。」

他常常在Instagram上傳他稱作「拉花藝術」的照片和影片，但李剛斌表示他從未學過畫畫。十七歲開始接觸咖啡，他服兵役時因為對咖啡太有興趣，還買了一部咖啡機，在與北韓接壤的邊界附近軍營開了人生第一家咖啡館，為軍中弟兄服務。

李剛斌的作品包羅萬象，從精細複雜的名畫到阿拉丁和小鹿斑比等迪士尼卡通人物都有，讓上門的客人看了都心情愉悅。

一名二十四歲大學生最近造訪李剛斌的Cafe C.Through咖啡館「朝聖」說：「我從觀看電視上得知這位咖啡師會畫這些名畫，覺得他有雙非常靈巧的手。」