【本報台北訊】近期LINE上流傳，台灣人多數吃到的油都是化學油，食品藥物管理署的闢謠專區，特別闢除謠言，直言民眾得先搞懂製油法，再來認定是否是化學油。

食藥署指出，食用油脂是從含油量較高的動物或植物組織中，經過加工程序煉製而成，以確保油脂在貯藏期間使用之穩定性及安定性，食用油脂並非以化學合成，國際亦無將精製而成的油稱為化學油。

一般食用油脂的製作必需經過「油脂抽取」及「油脂精製」兩部分。油脂抽取是食用植物油用壓榨法或萃取法抽取。凡符合食安法及其相關規定產製之油脂，即可安心食用。

油脂精製則是僅經過壓榨或萃取流程所取得的粗製油脂，外觀會較混濁，色澤會較深，也會有特定或不良氣味、口感及品質不佳等問題。

為減少前述問題，油脂會經過精製或稱為精煉（refining）、脫色（bleaching）、脫臭（deodorization）等步驟，以增加食用油脂安定性及保存性。另外，市售產品也會添加維生素E防止油脂氧化。

食藥署提醒，購買食用油脂時，應考量油脂食用量適量購買，注意貯藏條件，盡早食用。