【本報台北訊】台灣受日本文化影響深，吃日本料理時常使用調味香辛料，一般消費者都認為，山葵和芥末是一樣的東西，但農業專家表示，這實在誤會大了，山葵和芥末，這是兩種植物，完全不一樣！

農委會林業試驗所表示，山葵，是一種屬於十字花科的植物，味道很強烈。而一般消費者常吃的芥末醬，就是芥菜子碾磨成粉末，粉末加工調制成糊狀而成的調味香辛料。兩者英文名稱也大不同，山葵英文為Wasabi，芥末英文為Mustard，只是兩者都是刺激性醬料。

而山葵及其代用品辣根常被稱為「綠芥末」或「日本芥末」，這是因為山葵的氣味或味道與芥末類似；但實際上，山葵與辣根各為不同屬的植物，與芥末是不相關的。一般辣根除用於歐洲國家的菜餚的佐料以外，也可作為仿製山葵調料的材料。