【本報台北訊】衛福部食品藥物管理署准許食品業者，清洗生菜和生魚片等生食用蔬果、水產品時，可使用四款消毒劑、漂白水來清洗食材；過去因檢驗方式無法確認業者是否使用正確的消毒劑、漂白水，食藥署昨修訂「食品用洗潔劑衛生標準」食品內氯酸鹽等殘留濃度，六十天預告期若業界無異議，最快十一月上路，未來業者未遵守最高可罰三百萬元。

二○一一年，歐洲有一千五百多人吃下感染大腸桿菌的生鮮蔬菜，有四百七十多人腎衰竭，其中德國有近二十人因此喪命；美國、日本等國要求食品業者，若販售生食蔬果、水產品，可使用二氧化氯、次氯酸等消毒劑、漂白水，徹底殺死病菌。

食藥署食品組科長高怡婷說，蔬果及水產品上的微生物、寄生蟲，可透過加熱消滅，但因民眾也會吃生菜沙拉、生魚片等，食藥署去年跟進美、日的規定增列「可用於食品之主要消毒成分」，酸化亞氯酸鈉、二氧化氯、次氯酸、次氯酸鈉等四種消毒劑、漂白水，可作為生食用蔬果、生食用水產品的消毒劑。

食藥署食品組長潘志寬說，去年推出該規定後，其中酸化亞氯酸鈉、二氧化氯的殘留濃度訂為總有效氯一ppm（百萬分之一）以下，難以確認業者使用的是食藥署規定的四種消毒劑、漂白水，因此重新訂定這兩項的殘留標準，為氯酸鹽、亞氯酸鹽總和須在一ppm（百萬分之一）以下。

對此，業界提出疑慮，文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表示，生食蔬菜與水產品接觸酸化亞氯酸鈉、二氧化氯，會與食物上的有機體作用，產生致癌物質「三鹵甲烷」，他認為應增列三鹵甲烷殘留標準。他表示，環保署目前已針對飲用水中的三鹵甲烷做出規範，標準值為每公升零點○八毫克，建議可與飲用水標準同步。

台北榮總毒物科主任楊振昌則表示，三鹵甲烷並非已確定的致癌物，民眾無須恐慌；生食蔬果、水產品面對的風險是可能致死的大腸桿菌，這其實是一個天秤，有其利就有其弊。他認為，可參考國外的資料及調查國人暴露量後，再討論是否要增列三鹵甲烷標準值。

高怡婷回應，未有國家針對食品消毒劑殘留物訂出三鹵甲烷標準值，業界有疑慮可在評論期中進一步反應。