【本報台北訊】運動前後怎麼吃，才能夠「增肌減脂」？現代人瘋健身練肌肉，卻不知道「吃」幫助很大，台北醫學大學保健營養學系兼任助理教授吳映蓉表示，想靠吃提升運動效能，正確觀念應該是「運動前後都要吃」。

台北醫學大學「運動營養特論」課已開課超過十年，連營養師、醫師、廚師都來進修，堂堂爆滿。吳映蓉表示，現在許多人都想健身練肌肉，就必須「運動前後都要吃」。她指出，運動時，肌肉會運用肌肉所儲存的肝醣作為能量來源，若不事先補充肝醣，反而會消耗肌肉，肌肉「不增反減」。

運動前要吃什麼？她建議，以優質的碳水化合物為主，如馬鈴薯、地瓜、玉米等。她提醒，不要剛起床就空腹運動，不僅會導致低血糖，身體還會分解肌肉來產生能量。

「運動完更要吃！」吳映蓉說，運動後補充的營養會運至肌肉補充肝醣再生，應在運動後二十分鐘至一小時內進食，食物則以碳水化合物及蛋白質為三比一或四比一的比例進食，才能「補」到肌肉。

運動後是一天中最適合吃複合性澱粉，如地瓜、麵包、穀類、馬鈴薯等食物，減重只吃蛋白質、不吃碳水化合物，長期下來身體機能失調，復胖機率反而提高。