【本報台北訊】美國政府預定這個冬季公布最新的飲食指南，許多人猜測，新研究是否會導致飽和脂肪的相關建議改變，民眾尤其關心聯邦政府是否據以建議民眾改喝全脂牛奶較佳。

根據現行的美國飲食指南，民眾宜避免採用含高單位飽和脂肪的飲食，以脂肪含量較低的飲食取代脂肪含量較高的牛奶及相關產品；心臟疾病是美國人的首要死因，聯邦政府長久以來認為，飽和脂肪是禍首。

然而根據近年發表的研究報告，隨著民眾減少飽和脂肪的攝取量，他們改採含高單位碳水化合物與糖的飲食，以取代飽和脂肪的熱量；如果聯邦政府改變立場，建議民眾採用全脂牛奶，將是最新指南的重要改變之一。

不過科學家認為，飲食習慣如此大幅改變是否促進健康並不確定；對遵循健康飲食建議的民眾而言，如果政府建議攝取全脂牛奶，可能使他們無所適從。

美國國會7日舉行聽證，美國衛生與人類服務部部長絲爾薇亞．柏維爾表示，許多重要的原則可能不變，「共同構成健康生活的重要環節並未改變。水果、蔬菜、穀類、精益（lean）蛋白質、有限的飽和脂肪，外加糖與鈉。我們認為，這些仍將是2015年健康飲食指南的基本要件。」

專家說，隨著更多相關研究結果相繼發表，以及主管官員參考民眾對舊建議的看法並據以調整立場，相關指南也可能繼續調整。

俄亥俄州克利夫蘭「UH彩虹嬰幼兒醫院」營養專家珍妮．柯拉莫表示：「食物、營養及飲食的基本原則是…適度、均衡與多樣化。這仍未改變。」

她又說，重要的是，全面接觸食物，才不會因為顧此失彼而引發健康的問題，「我不知道這是不是人類共有的特性或只是美國文化的一部分：把某種東西汙名化，然後操之過度。」

柯拉莫舉例說，食品製造業者專注於單一成分，例如脂肪，最後以糖含量偏高的食物取代脂肪，導致肥胖增加；她又說，全脂牛奶與脂肪在健康飲食當中占有一席之地，全脂牛奶尤其有益兒童。