【本報嘉義訊】清明節快到了，最近卻驚爆有潤餅皮的製造業者添加俗稱「吊白塊」的甲醛，有業者承認添加，並強調如果不添加吊白塊就無法製成潤餅皮，已經使用數十年。

嘉義縣衛生局指出，甲醛有致癌風險，任何食品都是零檢出，對於這項消息，衛生局震驚表示：「如有業者添加，應該是極少數」。怪的是，這幾年嘉義縣衛生局抽驗潤餅皮，都沒有檢驗是否含甲醛，究竟多少含有甲醛的潤餅皮被吃下肚，令人存疑。

衛生局強調，因業者即使沒有使用甲醛，潤餅皮一樣可以製成，況且衛生局萬萬沒料到，現在竟還有業者在潤餅皮添加甲醛，因此才疏於檢驗，今年起將全面稽查。昨天有業者出面證實在潤餅皮添加吊白塊，並強調，如果麵粉不添加吊白塊，就沒有韌度、黏性，根本不能製成潤餅皮，這是業者都知道的事，如果政府明令禁用吊白塊，就應該提供合法的替代品；況且，每包重二十二公斤的麵粉，吊白塊總添加量還不到一公克，對人體的影響輕微，希望政府能開放供業者使用。

這名業者還拿出自稱沒加吊白粉的潤餅皮說，製作起來就像「蛋餅」，不僅很難包春捲，也很難看；至於有加吊白粉的潤餅皮，有光澤且薄多了，這樣才能包春捲。另一名業者說，確實會在潤餅皮放入「合法的添加劑」，除可避免潤餅皮快速乾燥，還可增加韌度；至於這名業者所稱的「合法添加劑」究竟是什麼，業者只強調是合法的，並不願透露名稱。

對於有業者坦承在潤餅皮添加吊白塊，嘉義縣衛生局技正陳淑斐昨天震驚說：「怎麼可能？吊白塊就是甲醛啊！」昨天當她得知縣衛生局近幾年來，都沒有針對潤餅皮抽驗是否含甲醛時，她第一句話就說：「這很奇怪！」陳淑斐指出，三十年前，她還針對潤餅皮、油麵抽驗是否含甲醛，當時都沒有驗出，怎麼事隔三十年，竟有業者在潤餅皮添加甲醛，讓她真的「嚇到了」。

陳淑斐表示，潤餅皮加入甲醛不僅色澤看起來比較白，而且可長期保存，因此推測會將甲醛加入潤餅皮的業者，應該是一年四季都有供貨給春捲商的製造業者，並不是所有的潤餅皮製造業者都會添加甲醛。

「做潤餅皮沒必要用吊白塊！」嘉義市東市場經營逾一甲子的老字號高氏潤餅店老闆高王茶美說，潤餅皮用中低筋小麥澱粉加水及鹽，就能調勻成Q彈的潤餅皮，沒必要用吊白塊。