【本報綜合外電報導】食物不只能填飽肚皮，還乘載個人記憶和文化脈絡，義大利1所中學老師艾柏特蒂（Paola Albertetti）認為食物也是跨越文化差異的橋梁，因此讓有移民背景的學生，暢談他們印象中的故鄉美食，及最愛的義大利食物，協助他們更融入當地生活。

「讀到高中最後1年的移民學生，展現對讀書的熱情，但異鄉的落差讓她們有些疏離。」艾柏特蒂希望從食物出發，移民學生走進義大利生活，「這個計畫協助她們融入，證明移民學生和義大利學生是一樣的，甚至更優秀，因為身上有著更多的文化經驗。在為期半年的計畫中，可以看出她們從懷疑，到愈來愈投入。」

移民學生之一的艾雪娃（Sara Encheva），2010年從保加利亞到義大利與父母相聚，她還記得，海鮮麵是她吃到的第1道義大利食物。她說，「儘管有些奇怪，但滋味還挺不錯的。」因此，儘管和家鄉味不同，但她也喜歡上義大利菜，尤其千層麵是她的最愛。

來自羅馬尼亞的貝林黛（Andreea Berindei）還記得小時候奶奶帶著她做肉丸子，而剛到義大利時，拒吃媽媽端出來的義大利菜色，表達對異鄉生活的抗議。

西門內斯（Carmela Gimenez）的父親是義大利人、媽媽是哥倫比亞人，出生在委內瑞拉，7年前隨著雙親到義大利定居。她的飲食經驗和烹飪技巧儼然是個國際大熔爐，惦記著委國的風味，也從義大利姑姑們和鄰居身上學到不少烹飪竅門。