【本報綜合報導】新春過年免不了要大吃大喝，容易吃壞身體，成大醫院昨天提醒慢性病患應有所節制，吃得好是正常，重要的是吃得健康，少油、少鹽、少糖是基本原則。

一些醫院應民眾要求首度推出健康年菜、養生圍爐、樂活年糖等，也有醫院看準年後的減肥潮，趁勢促銷低熱量調理餐包。

成大醫院營養師張禎純說，平時大魚大肉熱量已夠多，過年就要節制一下，尤其是慢性病患更要避免攝取太多熱量油脂，才能養生保健。她建議年菜應多蔬果少肉類，減少用油及油炸，清淡品嘗食材原味。

張禎純強調，任何好吃的食物，只要淺嘗即可，烹調也要簡單，勿使用太多調味品，才能吃出健康。

自由基過多容易讓細胞壞死，多補充抗氧化營養素的食物，可消除體內過多的自由基。台中榮總推出「健康抗氧化」五色年菜，藉由富含胡蘿蔔素及番茄紅素的蔬菜水果，作成十道營養好吃的抗氧化健康年菜，讓民眾吃得營養又健康。

台中榮總營養師廖瑞華表示，抗氧化的營養素包括維生素E，食物像是植物油、堅果、全榖類，維生素C則是芭樂、奇異果，番茄紅素則有番茄、櫻桃、西瓜等，藉由這些素材作成抗氧化的健康年菜。

五色食物指的是紅、黃、白、綠、黑五種顏色食物。在營養學上，一般認為色彩愈繽紛，愈深色的食物，含有較多抗氧化營養素，能對抗自由基。

中國醫藥大學附設醫院營養科和中醫藥專家將百合、紅麴、黃精、人參、天麻等藥材製成溫補的藥膳年菜，台灣島內可宅配。

台北醫學大學今年過年前不賣年菜，義賣由精神病患庇護工廠「向日葵工坊」推出的手工牛軋糖和南棗核桃糕，附帶禮盒包裝。義賣所得全數歸入精神復健基金及支持病友復健之用，五日才開始販售十天。馬偕醫院營養課在連鎖藥妝店熱銷低熱量調理包，有意減重的人現在可先買進低脂餐包備用。

有民眾希望全部供應素食的台安醫院、慈濟醫院也能推出素食年菜外賣，然而醫院礙於人力不足、作業限制，只能推出年菜食譜。